哆啦A梦马卡龙

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有哆啦A梦在的地方，任何困难都能解决，总是能在失落的时候给我们以希望。这一组小哆啦马卡龙，带你回到快乐的童年。立体的异形马卡龙跟普通圆形马卡龙面糊稍有不同，挤出来的形状不能变形，因此手法上也会有不同。异形需要的颜色较多，所以我通常普通圆形一份的蛋白，分成两个颜色来做。

创意马卡龙的用料

TPT（杏仁粉糖粉1:1） 180g 细砂糖 75g
水 23g 蛋清 33g
细砂糖 15g 蛋清 33g

创意马卡龙的做法

#约会MOF#哆啦A梦马卡龙的做法图解1

步骤1

90g杏仁粉、90g糖粉混合均匀
#约会MOF#哆啦A梦马卡龙的做法图解2

步骤2

所有材料。因为打一次蛋白分两个颜色，所以铁盆里是各16.5g蛋清（混合TPT用），橘色色粉和红色色粉分别放进去。小锅里是75g糖+24g水，玻璃盆里是33g蛋清（打发用），还有一个小碗里是15g糖。
#约会MOF#哆啦A梦马卡龙的做法图解3

步骤3

蛋清打粗泡，加入糖手动搅拌下
#约会MOF#哆啦A梦马卡龙的做法图解4

步骤4

继续打发
#约会MOF#哆啦A梦马卡龙的做法图解5

步骤5

同时开中小火烧糖水
#约会MOF#哆啦A梦马卡龙的做法图解6

步骤6

蛋清打发到湿性偏干停下
#约会MOF#哆啦A梦马卡龙的做法图解7

步骤7

糖水烧到118度
#约会MOF#哆啦A梦马卡龙的做法图解8

步骤8

打蛋器开高速搅拌下蛋白，烧好的糖水慢慢不间断地加入进去，边打边加，糖水不要淋到打蛋头
#约会MOF#哆啦A梦马卡龙的做法图解9

步骤9

加完糖水稍打会纹路清晰不变即可停下，等待冷却，别打过头
#约会MOF#哆啦A梦马卡龙的做法图解10

步骤10

两铁盆里分别加入90gTPT
#约会MOF#哆啦A梦马卡龙的做法图解11

步骤11

把蛋白和杏仁粉混合细腻均匀为止
#约会MOF#哆啦A梦马卡龙的做法图解12

步骤12

把冷却的蛋白分成两半，各分两次加入到压好的面糊里
#约会MOF#哆啦A梦马卡龙的做法图解13

步骤13

冷却的蛋白较硬，不会变形流动
#约会MOF#哆啦A梦马卡龙的做法图解14

步骤14

蛋白分两次加入面糊里，每次都是切拌法，混合均匀
#约会MOF#哆啦A梦马卡龙的做法图解15

步骤15

第一次混合均匀
#约会MOF#哆啦A梦马卡龙的做法图解16

步骤16

第二次蛋白加入混合均匀，飘带慢慢下落重叠，且痕迹不会消失
#约会MOF#哆啦A梦马卡龙的做法图解17

步骤17

装入裱花袋
#约会MOF#哆啦A梦马卡龙的做法图解18

步骤18

其他颜色也一样拌好
#约会MOF#哆啦A梦马卡龙的做法图解19

步骤19

先画轮廓（也可先画身体，看图形和个人习惯）
#约会MOF#哆啦A梦马卡龙的做法图解20

步骤20

画图步骤
#约会MOF#哆啦A梦马卡龙的做法图解21

步骤21

画好细节，晾皮
#约会MOF#哆啦A梦马卡龙的做法图解22

步骤22

画好细节，晾皮
#约会MOF#哆啦A梦马卡龙的做法图解23

步骤23

哆啦a梦其他造型一样方法画
#约会MOF#哆啦A梦马卡龙的做法图解24

步骤24

哆啦a梦其他造型一样方法画
#约会MOF#哆啦A梦马卡龙的做法图解25

步骤25

晾皮好后，根据自己的烤箱温度，烘烤，我的是174度，12分钟，中下层
#约会MOF#哆啦A梦马卡龙的做法图解26

步骤26

用色素笔画好胡子。成品。大热天带去室外拍摄，断了一只小手。。。
#约会MOF#哆啦A梦马卡龙的做法图解27

步骤27

成品
#约会MOF#哆啦A梦马卡龙的做法图解28

步骤28

成品
#约会MOF#哆啦A梦马卡龙的做法图解29

步骤29

成品
#约会MOF#哆啦A梦马卡龙的做法图解30

步骤30

成品
#约会MOF#哆啦A梦马卡龙的做法图解31

步骤31

成品
#约会MOF#哆啦A梦马卡龙的做法图解32

步骤32

成品

创意马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-21

©本菜谱的做法由 喵喵隐屋 编写，未经授权不得转载

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