纯天然无添加绿豆糕

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不知道怎么的，突然有热情要做绿豆糕。于是冒着雨，跑到市场买了一斤脱皮绿豆，兴冲冲的做起来！不同于市面上绿豆糕的口感，自己做的因为没加面粉，瓷实了好多，还有浓浓的绿豆香。

绿豆糕的用料

脱皮绿豆 500g 麦芽糖 100g
白砂糖 150g 黄油 150g
麻油(纯绿豆糕) 适量 蔓越莓干(蔓越莓绿豆糕) 适量

绿豆糕的做法

纯天然无添加绿豆糕的做法图解1

步骤1

脱皮绿豆提前一晚泡水。 中间我有换了一次水。
纯天然无添加绿豆糕的做法图解2

步骤2

浸泡好的绿豆瓣，沥干(不要太干！方便后面打蓉)。上锅小火蒸半小时，直至绿豆瓣轻轻一捏就散。
纯天然无添加绿豆糕的做法图解3

步骤3

将蒸好的绿豆瓣分少量多次，倒入破壁机里打成蓉。 (很多朋友都用网碾碎过筛，但是我比较懒，但事实证明这个方法很实用！)
纯天然无添加绿豆糕的做法图解4

步骤4

不粘锅加热，加入黄油融化。转小火。
纯天然无添加绿豆糕的做法图解5

步骤5

倒入刚刚打好的绿豆蓉，用硅胶铲 碾压、翻炒。不能停……(这个过程中，如果觉得绿豆蓉太干，可再加黄油，炒到自己想要的湿度)
纯天然无添加绿豆糕的做法图解6

步骤6

再分次加入麦芽糖和白砂糖。 过程中依旧不能停，不断翻炒到豆泥成团。
纯天然无添加绿豆糕的做法图解7

步骤7

取另一半出来，加入切好的蔓越莓干炒匀。 另一半用加点点芝麻油翻炒。
纯天然无添加绿豆糕的做法图解8

步骤8

炒好的绿豆蓉室温晾凉。 取25g一份，用模具印压成型。 我用的是月饼模具哈哈哈反正自己吃无所谓什么型。
纯天然无添加绿豆糕的做法图解9

步骤9

成品就是这样子了……少油少糖比较适合老人小孩哦！冷藏下更美味

绿豆糕的烹饪技巧

绿豆糕也可加其他果脯，或加红豆沙/莲蓉/芋泥做夹心都可以。只要你想得到，什么都值得尝试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-21

©本菜谱的做法由 页页喵 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 锅具 蒸锅 蒸 烘焙

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