手绘旗袍青花瓷蛋糕

精品

1.8万浏览 88 收藏

承灿妈咪CCM

＋关注

我非常喜欢做蛋糕，更喜欢好看的蛋糕，所以在每次做蛋糕之前都会静下心来想一想，这次做个什么样的好呢？每一次的构思，每一次的设计，每一次的尝试都会给我带来不同的体会，带来更多对蛋糕的理解，因为装饰一个蛋糕的感觉实在是太美妙了。

手绘蛋糕的用料

鸡蛋 3个	低粉 50g
色拉油 30ml	鲜奶 30ml
糖粉 95g	淡奶油 400g
食用色素适量	奶油霜适量

手绘蛋糕的做法

步骤1

将鲜奶和色拉油混合，搅拌均匀

步骤2

一次性倒入过筛的低粉

步骤3

加入3个鸡蛋黄

步骤4

搅拌均匀，如图呈光亮的面糊

步骤5

蛋白分2次加入50克的糖粉进行打发

步骤6

如图，提起打蛋器有直立的尖角形成，说明蛋白已经是硬性发泡状

步骤7

取一小部分蛋白与之前的蛋黄糊切拌均匀，然后将剩余的蛋白全部倒入，完全切拌均匀

步骤8

将拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中150度烘焙1小时

步骤9

将400克淡奶油+45克糖粉进行打发

步骤10

烤好的蛋糕冷却后平均切成三片，一片蛋糕，一层奶油

步骤11

最后将四周也抹平，呈光滑状

步骤12

提前设计好草图

步骤13

用牙签在蛋糕上勾画出大体形状

步骤14

将奶油霜装入裱花袋，用1号裱花头，按照设计图挤出轮廓

步骤15

按设计图挤出顶部花纹

步骤16

按设计图对蛋糕四周进行修饰

步骤17

然后跟着感觉走，把顶部修饰的更加丰富

步骤18

最后用小点点的方式收工

手绘蛋糕的烹饪技巧

我喜欢用戚风蛋糕作为打底蛋糕，制作戚风的关键是蛋白的打发，测试蛋白的打发程度就是提起打蛋器，如果是以上图片那样，有直立的尖角形成就是硬性发泡状，适合做戚风蛋糕。制作这种手绘花纹蛋糕需要提前做好图纸，心目中有图样，制作的时候才不会手忙脚乱。也许是经验的不足，每次做蛋糕最后都会跟着感觉走，有时即兴发挥也是一种享受。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-22

©本菜谱的做法由承灿妈咪CCM 编写，未经授权不得转载

承灿妈咪CCM

一起来分享给朋友们看看吧：