潮汕反沙芋头

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潮汕反沙芋头的用料

芋头 500g 白砂糖 100g
水 20cc 油 够炸芋头就好

潮汕反沙芋头的做法

潮汕反沙芋头的做法图解1

步骤1

先把芋头洗净 切成条状备用。
潮汕反沙芋头的做法图解2

步骤2

把炸炉温度调到150-160之间 然后把芋头放下去炸 炸8-10分钟左右就可以捞起了。没有炸炉的也可以用锅子倒油下去炸 油要淹过芋头。中火炸8-10分钟。
潮汕反沙芋头的做法图解3

步骤3

炸好后把芋头捞起 沥干油 放在一边备用。
潮汕反沙芋头的做法图解4

步骤4

锅子洗净 倒入40cc水 加热沸腾
潮汕反沙芋头的做法图解5

步骤5

六勺这样的白砂糖100g左右
潮汕反沙芋头的做法图解6

步骤6

水沸腾后放入六勺糖。煮到糖沸腾 火力不能大 中小火就好
潮汕反沙芋头的做法图解7

步骤7

上图是糖煮到沸腾 火不能大 太大会成焦糖色的。然后立即倒入炸好后的芋头 用铲子翻炒 立刻关火 继续翻炒至糖呈现白色 也叫起沙 完成。
潮汕反沙芋头的做法图解8

步骤8

装盘。要趁热吃 才会香脆酥 才好吃 。大家有不懂的地方 可以关注订阅号 大咖爱美食 留言。

潮汕反沙芋头的烹饪技巧

炒反沙的时候要注意火力 火不能大 大了 糖会成焦糖 芋头下去炒 要立即关火 炒到糖变成白色 结块
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-22

©本菜谱的做法由 小渣渣美食研究室 编写，未经授权不得转载

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