蜜汁叉烧肉—自制叉烧酱哦～

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叉烧酱是自制的，如果嫌麻烦可以用李锦记叉烧酱代替，吃过好几种叉烧酱，李锦记的味道还算可以。

蜜汁叉烧肉的用料

叉烧酱配料： 酱油 2羹匙
红腐乳 1块 红腐乳汤 1羹匙
糖 50g 蜂蜜 两勺
花椒面 少许 料酒 2羹匙
蚝油 1羹匙 蒜蓉 9g
其他： 梅花肉 250g
麦芽糖 1勺

蜜汁叉烧肉的做法

步骤1

叉烧酱制作过程：（酱汁为250g肉所需，肉加量酱汁比例加量，否则甜度和咸度不够）
蜜汁叉烧肉—自制叉烧酱哦～的做法图解2

步骤2

两羹匙酱油。
蜜汁叉烧肉—自制叉烧酱哦～的做法图解3

步骤3

1块红腐乳。
蜜汁叉烧肉—自制叉烧酱哦～的做法图解4

步骤4

1羹匙腐乳汤。
蜜汁叉烧肉—自制叉烧酱哦～的做法图解5

步骤5

50g白糖。
蜜汁叉烧肉—自制叉烧酱哦～的做法图解6

步骤6

两羹匙蜂蜜。
蜜汁叉烧肉—自制叉烧酱哦～的做法图解7

步骤7

少许花椒面。
蜜汁叉烧肉—自制叉烧酱哦～的做法图解8

步骤8

两羹匙料酒。
蜜汁叉烧肉—自制叉烧酱哦～的做法图解9

步骤9

1羹匙蚝油。
蜜汁叉烧肉—自制叉烧酱哦～的做法图解10

步骤10

9g蒜蓉刚入酱汁中。蒜剁成蓉方便蒜味儿释放。
蜜汁叉烧肉—自制叉烧酱哦～的做法图解11

步骤11

所以配料混合均匀即可。

步骤12

腌肉：
蜜汁叉烧肉—自制叉烧酱哦～的做法图解13

步骤13

肉切厚块，用牙签扎小洞洞，粘叉烧酱腌制。
蜜汁叉烧肉—自制叉烧酱哦～的做法图解14

步骤14

将蘸了叉烧酱的肉蒙上保鲜膜放入冰箱，腌制1-2天。
蜜汁叉烧肉—自制叉烧酱哦～的做法图解15

步骤15

烤箱预热10分钟，220度。腌好的肉放入烤盘，肉上刷酱汁，烤10分钟；取出翻面，刷酱汁，再烤10分钟。
蜜汁叉烧肉—自制叉烧酱哦～的做法图解16

步骤16

1勺麦芽糖加1勺蜂蜜，调匀。
蜜汁叉烧肉—自制叉烧酱哦～的做法图解17

步骤17

取出烤盘，肉翻面，刷蜂蜜糖浆汁，220度，上下火，烤10分钟。再取出烤盘，肉翻面，刷蜂蜜糖浆汁，220度，上下火，烤10分钟即可。刷蜂蜜糖浆汁是为了让肉的表面有亮亮的蜜汁感觉。
蜜汁叉烧肉—自制叉烧酱哦～的做法图解18

步骤18

切片装盘。喜欢的还可以在表面淋一些加热后的叉烧汁。

蜜汁叉烧肉的烹饪技巧

1.肉戳洞洞可以让腌制的酱汁更好的浸入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-22

©本菜谱的做法由 Sunny然小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 烤箱 下酒菜 香 烤 无水印

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