可可杏仁奶油蛋糕（8寸方模）

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可可杏仁奶油蛋糕的用料

【可可蛋糕】 鸡蛋 6个
玉米油 50g 牛奶 90g
低筋面粉 105g 可可粉 25g
白砂糖 70g 【巧克力甘纳许】
淡奶油 350g 黑巧克力 40g
可可粉 5g 白砂糖 30g
杏仁 50g

可可杏仁奶油蛋糕的做法

可可杏仁奶油蛋糕（8寸方模）的做法图解1

步骤1

准备材料
可可杏仁奶油蛋糕（8寸方模）的做法图解2

步骤2

将蛋清和蛋黄分开，分别放在无水无油的容器中。蛋清放入冰箱冷藏备用。
可可杏仁奶油蛋糕（8寸方模）的做法图解3

步骤3

在蛋黄中放入50g玉米油和90g牛奶，搅拌均匀。
可可杏仁奶油蛋糕（8寸方模）的做法图解4

步骤4

筛入25g可可粉搅拌均匀。
可可杏仁奶油蛋糕（8寸方模）的做法图解5

步骤5

筛入105g低筋面粉
可可杏仁奶油蛋糕（8寸方模）的做法图解6

步骤6

翻拌均匀
可可杏仁奶油蛋糕（8寸方模）的做法图解7

步骤7

现在打发蛋白霜，需要70g白砂糖。将蛋清取出，用电动打蛋器低速打至粗泡泡状态时，加入1/3的糖。
可可杏仁奶油蛋糕（8寸方模）的做法图解8

步骤8

打至细泡泡状态时，再加入1/3的白砂糖。
可可杏仁奶油蛋糕（8寸方模）的做法图解9

步骤9

打至蓬松、有浅浅纹路时，加入剩下的白砂糖
可可杏仁奶油蛋糕（8寸方模）的做法图解10

步骤10

打至硬性发泡即可
可可杏仁奶油蛋糕（8寸方模）的做法图解11

步骤11

将蛋白霜分3次加入可可蛋糊中
可可杏仁奶油蛋糕（8寸方模）的做法图解12

步骤12

每次都要翻拌均匀
可可杏仁奶油蛋糕（8寸方模）的做法图解13

步骤13

将8寸方盘内垫上油纸防粘
可可杏仁奶油蛋糕（8寸方模）的做法图解14

步骤14

将面糊倒入烤盘中
可可杏仁奶油蛋糕（8寸方模）的做法图解15

步骤15

在桌上轻磕两下，震出大气泡
可可杏仁奶油蛋糕（8寸方模）的做法图解16

步骤16

放入预热好的烤箱中下层，150度烤1小时。用牙签戳，上面没有湿面糊就是烤熟了。
可可杏仁奶油蛋糕（8寸方模）的做法图解17

步骤17

撕下油纸，将蛋糕倒扣在凉网上晾凉。
可可杏仁奶油蛋糕（8寸方模）的做法图解18

步骤18

等待蛋糕晾凉的时候，开始做巧克力甘纳许。首先将40g巧克力隔水融化后，加入30g淡奶油搅拌均匀待用。
可可杏仁奶油蛋糕（8寸方模）的做法图解19

步骤19

再将剩下的320g淡奶油中加入30g白砂糖，打至7分发。
可可杏仁奶油蛋糕（8寸方模）的做法图解20

步骤20

加入巧克力液
可可杏仁奶油蛋糕（8寸方模）的做法图解21

步骤21

稍稍打匀后加入5g可可粉。
可可杏仁奶油蛋糕（8寸方模）的做法图解22

步骤22

再用电动打蛋器打至9分发。
可可杏仁奶油蛋糕（8寸方模）的做法图解23

步骤23

将蛋糕从中间分成2片。
可可杏仁奶油蛋糕（8寸方模）的做法图解24

步骤24

在一片蛋糕上涂抹奶油
可可杏仁奶油蛋糕（8寸方模）的做法图解25

步骤25

盖上另一片蛋糕片后，切去四边
可可杏仁奶油蛋糕（8寸方模）的做法图解26

步骤26

将奶油装入裱花袋，在蛋糕上交错挤成格子状。（可以在挤格子之前，在蛋糕表面抹上一层薄薄的奶油，下步撒杏仁时可以粘得牢固些。奶油绝对够用了啊！）
可可杏仁奶油蛋糕（8寸方模）的做法图解27

步骤27

撒上切碎的杏仁。

可可杏仁奶油蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-22

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 香 西点 下午茶 一家三口 二人世界

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