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可可双色戚风的做法
步骤1
1. 将蛋黄和蛋白分离。放蛋白的打蛋盆要确保无油无水。蛋黄加油搅拌均匀
步骤2
2. 加入水，充分搅拌至完全乳化。
步骤3
3. 将蛋黄液均匀分成两份。其中一份滴入斑斓汁，搅拌均匀。
步骤4
4. 在斑斓汁蛋黄液中筛入30克低筋面粉，另一份蛋黄液中筛入25克低筋面粉和5克可可粉。
步骤5
5. 蛋白分两次加入细砂糖，打至硬性发泡。即打蛋头能拉出直立的小尖角。
步骤6
6. 往两个蛋黄糊盆中分别加入1/6的打发蛋白。用手动打蛋器轻轻搅拌均匀。
步骤7
7. 将剩下的蛋白均匀分成两份，分别加入两个打蛋盆，用刮刀翻拌均匀。
步骤8
8. 将斑斓面糊和可可面糊交替倒入戚风模中。倒满后抹平，震出气泡
步骤9
9. 长帝焙Man烤箱130度预热十分钟后，放入烤箱中下层，转到130度，烘烤15分钟，然后转150度，继续烘烤15分钟。烘烤至用手轻轻压蛋糕体不会发出沙沙的声音即可。
步骤10
10. 烤好后取出，将蛋糕模在桌子上震两下震出气泡。然后倒扣在晾架上，冷却后再脱模。
步骤11
可可双色戚风的烹饪技巧
1、放蛋白的打蛋盆要确保无油无水
2、蛋黄中加入低粉后，用手动打蛋器搅拌均匀即可。不要过度搅拌以免面糊起筋。
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创建时间:2016-09-23
miranda果冻
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