可可双色戚风（8寸）

1.0万 浏览 61 收藏
收藏
小施姐姐
小施姐姐 小施姐姐
＋ 关注

本配方适用于8寸活底圆模，最好是8寸中空模。配方中做好的蛋黄糊和蛋白霜都要平均分成两份，需要借助电子称称量精确。

可可双色戚风的用料

鸡蛋 4个 柠檬汁 2g
牛奶 60g 低筋面粉 40g➕35g
可可粉 10g 玉米油 54g
白砂糖 30g➕60g

可可双色戚风的做法

可可双色戚风（8寸）的做法图解1

步骤1

准备材料
可可双色戚风（8寸）的做法图解2

步骤2

将鸡蛋分开，蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中。蛋清放入冰箱冷藏备用。
可可双色戚风（8寸）的做法图解3

步骤3

将蛋黄打散
可可双色戚风（8寸）的做法图解4

步骤4

加入30g白砂糖，搅拌至糖融化。
可可双色戚风（8寸）的做法图解5

步骤5

加入玉米油，搅拌均匀，这是乳化的过程。
可可双色戚风（8寸）的做法图解6

步骤6

加入60g牛奶，搅拌均匀成蛋黄液。
可可双色戚风（8寸）的做法图解7

步骤7

将蛋黄液平均分成两份备用。
可可双色戚风（8寸）的做法图解8

步骤8

称好40g和35g的低筋面粉
可可双色戚风（8寸）的做法图解9

步骤9

在35g低筋面粉中加入10g可可粉，混合均匀。
可可双色戚风（8寸）的做法图解10

步骤10

将低筋面粉和可可混合粉，分别过筛到蛋黄液中。
可可双色戚风（8寸）的做法图解11

步骤11

搅拌均匀，待用。
可可双色戚风（8寸）的做法图解12

步骤12

现在开始打蛋白霜，需要60g白砂糖。首先用电动打蛋器将蛋清低速打至粗泡泡状态时，加入2g柠檬汁和1/3的白砂糖。
可可双色戚风（8寸）的做法图解13

步骤13

打至细泡泡状态时，再加入1/3的白砂糖。
可可双色戚风（8寸）的做法图解14

步骤14

打至蛋白细腻蓬松，有浅浅纹路时，加入剩下的1/3白砂糖。
可可双色戚风（8寸）的做法图解15

步骤15

打至硬性发泡（蛋白有直立的小尖角）
可可双色戚风（8寸）的做法图解16

步骤16

将蛋白霜也平均分成两份。
可可双色戚风（8寸）的做法图解17

步骤17

分别加入蛋黄糊和可可糊。
可可双色戚风（8寸）的做法图解18

步骤18

翻拌均匀，面糊蓬松。
可可双色戚风（8寸）的做法图解19

步骤19

8寸活底圆模放一张油纸防粘。
可可双色戚风（8寸）的做法图解20

步骤20

倒入两种面糊。
可可双色戚风（8寸）的做法图解21

步骤21

随意不规则倒入面糊，无需搅拌。
可可双色戚风（8寸）的做法图解22

步骤22

在桌上轻磕几下，震出大气泡后，放入预热好的烤箱中下层。
可可双色戚风（8寸）的做法图解23

步骤23

150度烤40分钟左右，用牙签戳一下，上面还是干干净净，没有粘上蛋糕就是熟了。
可可双色戚风（8寸）的做法图解24

步骤24

倒扣在凉网上，晾凉后脱模。
可可双色戚风（8寸）的做法图解25

步骤25

切切开吃～
可可双色戚风（8寸）的做法图解26

步骤26

味道比外表可靠哦～

可可双色戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-01

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 烤箱 8寸 蛋糕 烘焙

可可双色戚风的其他做法更多

可可双色戚风的全部作品

上传我做的这道菜

可可双色戚风的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 可可双色戚风（8寸）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 27 可可双色戚风（8寸）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活