鲜嫩小白鲢

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这小白鲢鱼只有手指那么大，却鲜嫩可口，而且吃起来不用吐鱼刺。这鱼是爸爸在河里捞的，说起用网捞鱼也很辛苦呢。爸爸就像个孩子一样喜欢捞鱼也喜欢吃鱼，不管水凉不凉，也不顾妈妈的唠叨，还是下水打捞。爸爸辛辛苦苦捞上来的，我必须精心做出美味来，才不辜负爸爸的辛苦和期望。多余的小鱼还晒了鱼干

酱香白鲢的用料

小白鲢鱼 适量 葱 一棵
蒜瓣 适量 姜丝 适量
花椒 五颗 八角 两颗
香叶 两片 白糖 一小勺
红烧酱油 两勺 醋 一勺
盐 适量 清水 适量
葵花籽油 少量

酱香白鲢的做法

鲜嫩小白鲢#宴客拿手菜#的做法图解1

步骤1

小白鲢鱼提前洗净，去掉肚子里的脏东西，有的被去掉了头，有的没有，这是因为爸爸和老公一起清理的鱼，两人弄的不一样。
鲜嫩小白鲢#宴客拿手菜#的做法图解2

步骤2

锅里倒入适量葵花籽油，一勺白糖，微微炒出糖色后把姜丝，蒜瓣倒进去翻炒。
鲜嫩小白鲢#宴客拿手菜#的做法图解3

步骤3

炒出香味后倒入两勺红烧酱油。
鲜嫩小白鲢#宴客拿手菜#的做法图解4

步骤4

小鱼倒进去翻炒1分钟。
鲜嫩小白鲢#宴客拿手菜#的做法图解5

步骤5

加入刚没过小鱼的清水。大火煮开转小火炖。
鲜嫩小白鲢#宴客拿手菜#的做法图解6

步骤6

花椒，八角，葱倒进去，盖上盖子。炖大约10分钟左右。鱼很小，容易熟，不要搅拌，容易烂的。
鲜嫩小白鲢#宴客拿手菜#的做法图解7

步骤7

汤汁收下去一半的时候倒入一勺醋，3分钟后关火。不必把汤汁收干，留一点也可以。中途不翻动。
鲜嫩小白鲢#宴客拿手菜#的做法图解8

步骤8

鲜嫩可口，绝对拿的出手。

酱香白鲢的烹饪技巧

可以换成其他的鱼，做法一样试用。我的做法属于炖，这样才能保留鱼的鲜味。小鱼是提前一夜用盐腌过得，所以菜谱步骤中不需要再加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-24

©本菜谱的做法由 咫尺光年-爱如初见 编写，未经授权不得转载

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