酱香饼

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乐小萱
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这里给的配料刚好是一张饼的量，酱也刚好，成品饼大概半斤左右。大家视自己情况将配料翻倍或减少哈～方子自配，转载请注明出处。谢谢～

酱香饼的用料

中筋面粉 150g 温水 100g
花椒粉 1g 蒜蓉辣酱 15g
甜面酱 10g 白糖 3g
孜然粉 2g 植物油 5g
水 适量 熟白芝麻 少许

酱香饼的做法

酱香饼的做法图解1

步骤1

面粉加水先用筷子搅拌成面絮状，再用手揉成光滑面团，一开始揉面会比较粘手，可以先将其静置十分钟再揉，如果还是粘手可以撒少许面粉帮助防粘，记得千万是少许啊，可别加多了，最终揉成的面是很软的状态。然后盖保鲜膜或者放盆里加盖湿布静置30分钟。
酱香饼的做法图解2

步骤2

静置面团的过程中我们来做酱料，先在锅里倒入5g植物油，待其烧热倒入蒜蓉辣酱和甜面酱，迅速搅拌均匀，然后加入糖和孜然粉搅拌均匀，最后加入少半碗水熬至稀粥状态即可，一定不要稠了，不然待会不好刷，稠了的话就加水吧，状态自己把握。
酱香饼的做法图解3

步骤3

静置好的面团擀成薄片状，撒少许花椒粉，然后倒入适量植物油，抹匀整个面片。
酱香饼的做法图解4

步骤4

然后将面片边缘切几刀中间不要切断，每片都向中间折叠，最后将收口捏紧呈圆形面团。再次擀开成饼状。
酱香饼的做法图解5

步骤5

电饼铛刷油预热。
酱香饼的做法图解6

步骤6

放入擀好的面饼煎至底面金黄翻面，注意电饼铛只开下火上火不开。
酱香饼的做法图解7

步骤7

翻面后刷入刚刚做好的酱，撒少许熟白芝麻，因为我不喜欢吃葱所以没放，喜欢的可以在这一步撒上提前备好的葱碎。煎至底面金黄就可以了。
酱香饼的做法图解8

步骤8

煎好的饼取出切块用牙签扎着吃吧！很香～
酱香饼的做法图解9

步骤9

成品图。因为有小朋友吃所以切的比较小块。

酱香饼的烹饪技巧

刷酱之前一定要煎到金黄，否则吃起来不脆的。这个饼吃起来是有点辣的，不喜欢辣的同学可以减少蒜蓉辣酱的量，增加甜面酱的量哈～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-25

©本菜谱的做法由 乐小萱 编写，未经授权不得转载
分类： 酥饼 朋友聚餐 晚餐 香 咸

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