东坡肉

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东坡肉的用料

五花肉 500g 姜 适量
小葱 适量 八角桂皮 适量
黄酒 500ml 生抽 100ml
老抽 30ml 干椒 若干

东坡肉的做法

东坡肉的做法图解1

步骤1

不会P图，忘记拍了，所以就简单点吧

步骤2

首先，准备食材。五花肉切方块，姜切片，葱洗净，不要切断，适当处理就行了。八角桂皮干椒洗净

步骤3

食材摆放:我用的砂锅，葱铺满底层，放入姜片，八角，桂皮，干椒。最后五花肉压上面。黄酒生抽老抽放一个碗拌匀倒入。

步骤4

这里有一个注意事项，水面不够，加入适当清水，不要加多了，没有黄酒味道就少了东坡肉的韵味了，如果你能喝酒，加入黄酒也可以。半淹肉或者盖过。

步骤5

然后大火煮开，转最小火，砂锅口盖上锡箔纸，炖2小时。在1小时30分时揭开看下水分避免干烧。尝味用以调整味道。

步骤6

2小时关火，漏勺捞出，只留下肉，不加汤汁，隔水蒸10-30分钟（肉已经很烂了，隔水蒸只是去油腻，看个人喜好），摆盘淋上汤汁（大家看下小贴士）

东坡肉的烹饪技巧

调料看着加，隔水蒸可以去油，这次蒸完有点酸味，不知道是不是黄酒原因
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-25

©本菜谱的做法由 大龄剩男 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 一家三口 晚餐 午餐 锅具

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