芒果慕斯

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名茗

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给生命中最重要的人做一个慕斯会有幸福满溢的成就感……今天的慕斯是给小男人做的四岁生日蛋糕。

芒果慕斯的用料

芒果肉，400g打碎做慕斯液，300g块状放下慕斯液，剩下的冷藏好用于表面装饰，最好留皮切块保持新鲜 800g	淡奶油 500ml
消化饼干 200g	黄油 60g
吉利丁片 20g	纯牛奶 30g
糖粉，看看芒果的甜度可以适当调整 60g

芒果慕斯的做法

步骤1

准备好材料，芒果必须选择熟透了的香甜大芒果

步骤2

制作饼底，黄油烤箱加热成液体备用，用料理机打碎准备好的消化饼，用料理机打会细腻，饼底就不容易裂开

步骤3

搅拌好饼底，各种各样的方法压实……如果追求口感香脆酥酥，成型后放入预热好的烤箱烤三分钟左右。冷却后放入冰箱冷冻备用

步骤4

切好芒果肉准备用料理机打碎成芒果泥

步骤5

打好的芒果泥

步骤6

吉利丁片剪刀剪碎，倒入牛奶泡软加热成液体备用。我感觉用吉利丁片的效果比鱼胶粉的效果好

步骤7

淡奶油加入糖粉打发至蓬松，大概液体能流动，纹路不轻易消失的状态

步骤8

这个状态就是最合适的

步骤9

冷却的吉利丁片放入芒果液搅浑……

步骤10

慢慢搅拌均匀

步骤11

搅拌好的慕斯液

步骤12

慕斯液倒入慕斯模具

步骤13

均匀的撒下切好的芒果粒，包好保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上。

步骤14

成型，风筒吹模具脱模或者热毛巾敷模具脱模

步骤15

造型，芒果粒铺面……

步骤16

铺了锡纸，分离很简单

步骤17

满满的成就感……

芒果慕斯的烹饪技巧

消化饼干的饼底如果追求口感香脆，搅拌好黄油模具成型后可以放烤箱烤一下，吉利丁片剪刀剪碎放入牛奶中最小火加热融化，注意，必须先用料理机打好芒果溶液再进行，否则，冷却了容易凝固，如果条件允许，慕斯垫包锡纸会很好分离慕斯。表面装饰的芒果用于成型后再切。这个是八寸的量哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-25

©本菜谱的做法由名茗编写，未经授权不得转载

名茗

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