鲜奶泡芙

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鲜奶泡芙的用料

低筋面粉（皮） 100g 水或鲜奶（皮） 160g
白砂糖（皮） 5g 盐（皮） 1g
黄油或色拉油（皮） 80g或70g 淡奶油（馅） 200g
白砂糖 15g

鲜奶泡芙的做法

鲜奶泡芙的做法图解1

步骤1

黄油，牛奶或水，盐，糖放入锅内中火搅拌至黄油完全融化，加热到沸腾转小火
鲜奶泡芙的做法图解2

步骤2

筛入低粉，迅速搅拌均匀
鲜奶泡芙的做法图解3

步骤3

再次转中火翻拌至锅底出现薄膜关火
鲜奶泡芙的做法图解4

步骤4

将鸡蛋打散
鲜奶泡芙的做法图解5

步骤5

面糊冷却至不烫手，大致60度左右，分三次倒入蛋液搅拌，每次都要搅拌均匀
鲜奶泡芙的做法图解6

步骤6

将搅拌好的面糊装入裱花袋
鲜奶泡芙的做法图解7

步骤7

烤箱210度先预热10一15分钟，我在烤盘上铺了锡纸会粘住，所以建议用烤纸，可以先用两个小汤勺整出圆球，然后在上面挤花，这样有花纹，或者直接挤花也可以，不可过大，空开距离，以免膨胀后粘在一起
鲜奶泡芙的做法图解8

步骤8

放入中层190度烤25一30分钟
鲜奶泡芙的做法图解9

步骤9

这是烤至20分钟的样子，我用的九阳32L的烤箱，温度偏低10度，我是190度烤了30分钟哦，大家可以根据自己烤箱的脾气调整温度和时间，烤至深黄色即可，最后几分钟看着，小心烤糊哦
鲜奶泡芙的做法图解10

步骤10

出炉啦
鲜奶泡芙的做法图解11

步骤11

我用的安家淡奶油，倒入干净的盆里
鲜奶泡芙的做法图解12

步骤12

隔冰水用低速打发至有气泡，加入二分之一糖继续打发至细腻，再加入二分之一糖打发至有纹路，立刻停止打发，提起电动打蛋器有直立的角，千万不要打发过头了
鲜奶泡芙的做法图解13

步骤13

将淡奶油装入裱花袋
鲜奶泡芙的做法图解14

步骤14

泡芙必须完全冷却后，再底部扎入挤进奶油或者再上面掰开一个口子挤进去

鲜奶泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-25

©本菜谱的做法由 cici墨迹 编写，未经授权不得转载

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