麻辣小龙虾——唤醒初秋味蕾┃威厨房

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小龙虾口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣，是人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃，麻辣口感加以喧闹气息，总是带来不可多得的惬意体验。使用美思工房威捷朗三层不锈钢炒锅，可使小龙虾快熟不耗时，牢牢锁住肉质鲜嫩

麻辣小龙虾的用料

小龙虾 500g	干辣椒 100g
花椒适量	姜片适量
蒜片适量	熟花生仁适量
白酒适量	啤酒适量
鸡精适量	油适量
盐适量	酱油适量

麻辣小龙虾的做法

步骤1

小龙虾去壳、去内脏、洗净后投入热水锅中，点几滴白酒、姜片滚一两分钟

步骤2

沥干水分后用盐、油淹渍1分钟

步骤3

锅中放多量的色拉油至热油锅，投入小龙虾炸至外酥内嫩时捞出

步骤4

锅中放少量油，放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味炝鼻

步骤5

投入炸好的小龙虾一同煸炒，放味精粉、鸡精，滴入香油、芝麻、花生仁

步骤6

翻炒片刻后即可起锅装盘

麻辣小龙虾的烹饪技巧

小龙虾清洗有妙招： 1、浸泡。将小龙虾放在盐水中泡上15分钟，或养上24小时，这样就会让它自己清洁内脏，并更加方便清洗下腹部 2、刷肚皮。在水里用牙刷对它的下腹部上下刷洗 3、剪掉头部。剪入一半就往外拉，这样整个胃就出来了 4、去肠。用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止清洗完毕就可以下锅啦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-26

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