老坛酸菜金针肥牛

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80后的私厨by楠木的木
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很多说法是腌制酸菜不健康，其实真别迷信微信传播，，还是百度百科了解下:首先酸菜最大限度的保留了蔬菜的营养成分，vc，氨基酸，膳食纤维，天然的植物酵素，保持肠道正常生理功能。前提要注意，一是煮熟煮透，二是选择腌制时间到达三十天的，三是没有霉变的。

老坛酸菜金针肥牛的用料

肥牛 老坛酸菜
葱姜蒜 金针菇

老坛酸菜金针肥牛的做法

老坛酸菜金针肥牛#宴客拿手菜#的做法图解1

步骤1

备菜，肥牛，金针菇，老坛酸菜
老坛酸菜金针肥牛#宴客拿手菜#的做法图解2

步骤2

葱姜蒜备用
老坛酸菜金针肥牛#宴客拿手菜#的做法图解3

步骤3

锅内放水，加料酒，盐少许，放入肥牛片，成型前不要搅拌，否则就碎了，完全变色后在搅拌
老坛酸菜金针肥牛#宴客拿手菜#的做法图解4

步骤4

捞出放凉
老坛酸菜金针肥牛#宴客拿手菜#的做法图解5

步骤5

金针菇去根，洗净，放入开水，汆水三十秒捞出
老坛酸菜金针肥牛#宴客拿手菜#的做法图解6

步骤6

捞出放凉
老坛酸菜金针肥牛#宴客拿手菜#的做法图解7

步骤7

煮牛肉的汤撇清表面血沫，放凉后撇去表层的油脂，留底汤备用。晚些上图
老坛酸菜金针肥牛#宴客拿手菜#的做法图解8

步骤8

八角蒜，姜炝锅
老坛酸菜金针肥牛#宴客拿手菜#的做法图解9

步骤9

炒香后放入葱丝
老坛酸菜金针肥牛#宴客拿手菜#的做法图解10

步骤10

放入酸菜，大火翻炒
老坛酸菜金针肥牛#宴客拿手菜#的做法图解11

步骤11

微微收水后倒入牛肉汤（就是煮肉片的汤，放凉撇去了油脂，更健康）
老坛酸菜金针肥牛#宴客拿手菜#的做法图解12

步骤12

放入盐，鸡精少许，大火煮开
老坛酸菜金针肥牛#宴客拿手菜#的做法图解13

步骤13

煮沸后放入肉片，凉的时候不要搅拌，肉片易碎，遇热后会轻轻打撒很容易
老坛酸菜金针肥牛#宴客拿手菜#的做法图解14

步骤14

肉片散开后，淋少许芝麻油，出锅后再放入金针菇（金针菇不易早放，长煮就咬不动了）

老坛酸菜金针肥牛的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-27

©本菜谱的做法由 80后的私厨by楠木的木 编写，未经授权不得转载

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