黄油卷

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黄油卷的用料

高精面粉 200g 盐 3g
细砂糖 25g 蛋黄 1个
奶粉 10g 黄油 30g
干酵母 5ml 温水 110g

黄油卷的做法

黄油卷的做法图解1

步骤1

将所有的材料混合，酵母用温水化开，把除黄油以外的所有材料揉成面团
黄油卷的做法图解2

步骤2

把化开的黄油和面一起揉匀，注意多揉一会儿，把面团表面揉至光滑。
黄油卷的做法图解3

步骤3

适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。 即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔。如图所示
黄油卷的做法图解4

步骤4

把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜或者湿布，放在室温下进行第一次发酵。面团发酵到原来的2-2.5倍大，就可以了。
黄油卷的做法图解5

步骤5

把发酵好的面团挤出空气，根据配方的要求分成所需的份数，放在室温下醒发15分钟左右。
黄油卷的做法图解6

步骤6

取一个醒发好的面团，用擀面杖擀开成椭圆形。
黄油卷的做法图解7

步骤7

自上而下卷起来。 卷好的面团用手搓，搓成一头粗一头尖的形状。如图所示
黄油卷的做法图解8

步骤8

搓好的面团，用左手捏住尖的一端，右手拿擀面杖从尖的一端往粗的一端擀过去。 最后卷成如图所示的样子。面团的“小尖尖”要藏在底部。
黄油卷的做法图解9

步骤9

依次做好所有的面团，放入烤盘，每个面团之间需要留出足够的间隙。进行最后发酵，一般约需40分钟。
黄油卷的做法图解10

步骤10

当面团变成原来的2倍大的时候，就发酵好了。在发酵好的面团上轻轻刷上一层全蛋液，放入预热好180度的烤箱，烤12分钟，直到表面金黄色即可出炉。
黄油卷的做法图解11

步骤11

冷却后可以吃啦

黄油卷的烹饪技巧

表面刷全蛋液，适量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-28

©本菜谱的做法由 有才华的黄桃很猛烈 编写，未经授权不得转载

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