戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

低筋面粉 100g 蛋黄 60g
蛋清 110g 牛奶 65g
植物油 50g 细砂糖 60g
泡打粉 5ml

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

植物油分三次加入蛋液中，每加一次，都需要用打蛋器搅拌均匀
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

把泡打粉和面粉混合后筛入蛋液中。
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀，然后放入一旁，静置。
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白用打蛋器打发至鱼泡状，放入一部分糖，继续搅打。剩下的糖，分两次加入蛋白中，继续搅打。
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

取1/3蛋白放入搅好的面糊中，从上到下翻拌。
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

把面糊，倒入剩下的蛋白中，继续搅拌，搅拌好后，倒入蛋糕磨具中。
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

把面糊倒入模具中，约为模具的4分满。将模具在台面上震几下，震出大气泡。
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

将蛋糕模放入预热好上下火175℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。
戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。
戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋糕冷却后脱模。可以开吃啦

戚风蛋糕的烹饪技巧

烤箱倒数第二层，上下火150℃，50分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-29

©本菜谱的做法由 有才华的黄桃很猛烈 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 蛋糕 烘焙 戚风蛋糕 甜

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