香妃戚风蛋糕

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【香妃戚风蛋糕】，就是戚风蛋糕➕椰蓉➕沙拉酱，口感绵软，细腻蓬松。做法简单，咸甜可口。

香妃戚风蛋糕的用料

带壳60克鸡蛋 3个 牛奶 45g
玉米油 30g 低筋面粉 45g
细砂糖 35g 柠檬汁 3g
沙拉酱 适量 椰蓉 适量

香妃戚风蛋糕的做法

香妃戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

配方是一个6寸戚风，我做的是四个。将蛋清和蛋黄分离，分别放在无水无油的容器中。蛋清加入柠檬汁，放入冰箱冷冻。
香妃戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄加入玉米油，搅拌均匀。
香妃戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

再加入牛奶搅拌均匀。
香妃戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

过筛低筋面粉，搅拌均匀。
香妃戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

面糊细腻，顺滑，浓稠，但是有流动性。
香妃戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清要冻到周围有一圈冰渣，这样打发蛋白会更稳定。
香妃戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

一次性加入所有的细砂糖。如果不是用厨师机，而是用电动打蛋器的话，那糖就分三次加入。
香妃戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

除厨师机高速打发5分钟。
香妃戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

将1/4蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
香妃戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

再将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白中。面糊像丝带飘落，层层叠叠。
香妃戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

继续将蛋黄和蛋白翻拌均匀。不要画圈搅拌，避免消泡。
香妃戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

将面糊倒入6寸模具中。轻震两下，震出气泡。
香妃戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

表面撒上一层椰蓉，再挤上沙拉酱。
香妃戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱，140度，烤45分钟。
香妃戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

烤到表面颜色金黄，膨胀到最高点，然后有稍许回落就是烤熟了。
香妃戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

取出模具轻震两下，震出热气，避免塌陷。然后倒扣晾凉，冷却后脱模。
香妃戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

成品图～

香妃戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-03 · 湖北省

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 二人世界 加餐 塌 拌
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