软排面包

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软排面包的用料

高筋粉 180g 低筋粉 40g
奶粉 8g 盐 2.5ml
白砂糖 45g 全蛋液 25g
干酵母 5ml 黄油 30g
温水 110g

软排面包的做法

软排面包的做法图解1

步骤1

高筋粉、低筋粉、奶粉、盐、白砂糖混合，用温开水溶解酵母，倒入面粉混合物中，蛋液和水也倒入其中。
软排面包的做法图解2

步骤2

刚开始会有些粘手，可以用刮刀把粘在案板上的零碎的面，铲在一起，用力揉，不要轻易加面粉。
软排面包的做法图解3

步骤3

面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来，而且，随着面筋的形成，面团也开始变得没有那么粘手了。
软排面包的做法图解4

步骤4

揉到一定程度以后，尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。
软排面包的做法图解5

步骤5

把化开的黄油和面一起揉匀，注意多揉一会儿，把面团表面揉至光滑。
软排面包的做法图解6

步骤6

随时检测面筋的强度，把面团小心的撑开，看是否可以形成一张薄膜，如果形成，就可以停止揉面了。
软排面包的做法图解7

步骤7

用保鲜膜盖上，等待发酵，大概一个小时左右。
软排面包的做法图解8

步骤8

发酵后的面，用手强压，挤掉里面的空气，把面团分成好多分，在进行二次发酵，大概30分钟左右，发酵至原来的一倍，如图所示。
软排面包的做法图解9

步骤9

表面刷一层薄薄的全蛋液，就可以放入烤箱了。
软排面包的做法图解10

步骤10

将烤箱预热到上下火170℃，烤25分钟左右，直到表面为金黄色出炉。
软排面包的做法图解11

步骤11

可以开吃啦。

软排面包的烹饪技巧

表面刷液：全蛋液适量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-30

©本菜谱的做法由 有才华的黄桃很猛烈 编写，未经授权不得转载

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