果酱椰蓉小蛋糕

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化了个妆

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果酱椰蓉小蛋糕的用料

鸡蛋 4个	低筋面粉 60g
玉米油 40g	糖粉 60g
纯牛奶 60g	黄油 100g
糖粉(用于和黄油一起打发) 35g	果酱适量
椰蓉适量	柠檬汁 5滴
香草精 2滴	蛋黄(用作蛋糕糊表面装饰) 2个

果酱椰蓉小蛋糕的做法

步骤1

一、先准备好做蛋糕的材料。蛋清蛋黄分离，低筋面粉过筛两次备用。

步骤2

二、开始制作蛋黄糊 1、把蛋黄倒入干净的大容器里，用手动打蛋器搅拌均匀。 2、加入玉米油搅拌均匀，至乳化的状态。 3、加入纯牛奶搅拌均匀至充分融合。这个步骤需要多搅拌一会。 4、加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器呈Z字形抽打至蛋黄糊呈细滑的状态。 5、加入2滴香草精搅拌均匀。这样蛋黄糊就做好了，可以放一边备用。

步骤3

三、接下来开始打发蛋清。 1、将蛋清倒入干净无水无油的盆里，用电动打蛋器开一档先打出大泡:图3。 2、加入5滴柠檬汁，再加入三分之一的糖粉，电动打蛋器开到三档进行打发至细泡:图5。 3、再加入三分之一的糖粉进行打发至有明显纹路:图8。 4最后加入剩余的糖粉进行打发至硬性发泡(就是打蛋器立起来有尖尖的角:图9)

步骤4

四、下面开始混合蛋白霜和蛋黄糊。 1、取少量蛋白霜到蛋黄糊里，搅拌均匀。此时可以不讲究方法只要搅拌均匀即可，不用害怕消泡，这一部分蛋白霜等于牺牲掉的。 2、再取三分之一的蛋白霜进行搅拌，此时需要用翻拌的方法，不能用打圈的方式否则会消泡影响蛋糕的成型。 3、然后按照第2个小步骤的方法分再两次把蛋白霜与蛋黄糊进行搅拌。 4、同时将烤箱预热150度，预热10到15分钟。 5、用油纸铺在烤盘上，我这里用的是锡箔纸。 6、将混合好的蛋糕糊倒入烤盘，用刮板刮平。我这一步骤忘记拍图了。 7、取2个蛋黄，用筷子搅拌均匀，装入裱花袋中，将裱花袋剪一个小口，不要剪太大哦。 8、将蛋黄液按照图9那样横向的挤到烤盘里的蛋糕糊上。

步骤5

五、用筷子纵向的划一下(从上往下)，就会出现这样的花纹，然后在两条纹路的中间用筷子反方向(从下往上)的划一下，纹路会更加紧密，更好看。

步骤6

六、开始烤蛋糕。 1、烤箱预热好后，把烤盘放入烤箱中层，150度，烤35分钟。 2、蛋糕出烤箱后，在案板上铺一张大一点的油纸，把蛋糕倒扣在油纸上。把蛋糕底部的油纸揭开，再把整个蛋糕翻个面。此时蛋糕的正面又朝上了， 3、然后用一个圆形的模具，(我用的是切饼干的模具)把蛋糕切成多个圆形，两个叠起来，一个成品蛋糕是用两个小的叠加起来的。剩余的一条边可以用刀切成三角形，同样也是两个叠起来。 4、再准备好装饰用的材料，黄油椰蓉还有果酱。

步骤7

七、 1、取一个小的圆形蛋糕在底部涂上一层果酱，再重叠在另外一个圆形小蛋糕上。 2、再把叠起来的蛋糕的侧面涂上一层果酱。 3、在侧面涂好果酱的蛋糕上裹上一层椰蓉。

步骤8

八、 1、所有蛋糕裹上椰蓉后，开始打发黄油，室温软化的黄油加入35g糖粉用电动打蛋器中速打发，此步骤不需要过多的打发，只要黄油和糖粉混合均匀即可。 2、把裱花嘴装入裱花袋，再把打发好的黄油装入裱花袋中，把裱花带剪一个大小合适的口。 3、在蛋糕上挤一圈黄油酱(图5) 4、最后一步，再黄油酱内舀一小勺果酱，整个果酱椰蓉蛋糕就完成了，有兴趣的朋友还可以再果酱上放一点水果作为装饰。比如蓝莓，我就偷个懒啦，写菜谱真的好累哦，头都晕了，我先歇一会去啦。