老面馒头

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老面馒头的用料

老面 1份 面粉 3-4份
温水 适量 食用碱 少量

老面馒头的做法

步骤1

将老面用温水化开，加入食用碱，一般一斤面粉加一粒口香糖那么大的碱量就够了。

步骤2

加入面粉，逐量加入温水搅拌，然后揉面，如感觉面还有酸味可继续添加碱，直到闻不到酸味。

步骤3

面揉过几分钟后揉成团，盆用保鲜膜封好，让其自然发酵两小时左右，待其发至两倍大小时，可拿出面继续揉面，多揉会馒头会劲道些。然后根据自己喜欢的形状做出馒头。

步骤4

最后就是蒸馒头了，这一步也很关键，许多朋友面发的都很好，蒸出来馒头却硬硬的，毫无口感。关键就在一点，水烧开之后，一定要改成中小火，火大了水蒸气会凝成水珠滴在馒头上成死面。根据馒头的大小，一般15到20分钟就可以了。

老面馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-02

©本菜谱的做法由 鱼鱼svfj 编写，未经授权不得转载
分类： 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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