暄软筋道麦香浓郁的无糖老面馒头

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最近几乎天天发馒头，尝试了一下老面馒头，还不错哦

无糖老面馒头的用料

老面团	普通面粉 50克
安琪酵母 0.5克	盐 0.5克
水 40克	主面团
普通面粉 200克	安琪酵母 1.5克
水 110克左右

无糖老面馒头的做法

步骤1

200克面粉中放入1.5克酵母

步骤2

老面团抓成一个个小剂子放入面粉中（老面提前一天做：50克面粉+0.5克酵母+盐+40克水搅拌均匀常温发酵好后放冰箱冷藏一夜）

步骤3

反复揉面15分钟，揉成光滑的面团常温发酵1小时左右

步骤4

1小时后面团差不多2倍大

步骤5

案板上撒些干面粉，开始揉面，揉几分钟

步骤6

最后揉成长条，切成一个个小剂子

步骤7

再撒些干面粉，每个小剂子揉100下左右，边揉边戗粉，戗粉的面粉可以自己把握，想要吃有嚼劲的馒头就多戗点粉，想要吃软一点的就少戗点粉

步骤8

揉好后单手转动

步骤9

最后就变成圆圆的

步骤10

六个馒头都揉圆后静置，二次发酵20-30分钟

步骤11

放入蒸笼，水开后，大火蒸10分钟关火，焖5分钟后再开盖

步骤12

哇哦！又圆又光滑！

步骤13

装盘！拍个照。

步骤14

我多戗了粉，所以吃起来有嚼劲哦！细细品味这麦香浓郁的馒头！好吃好吃！

无糖老面馒头的烹饪技巧

1.老面团要提前一天发 2.由于不同面粉吸水性不同，所以水量要自己适当调整，主面团的水要少量多次加入 3.喜欢甜馒头的可以在面粉中适当加些糖 4.不加老面也可以，直接面粉250克+2克酵母+140克水，相同的步骤同样能做出暄软筋道的馒头哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-02

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