泡妞神技法式大餐之副菜:香煎三文鱼配柠檬菠菜青酱

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sonny4843

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十一放假，不想出去看人，突发奇想，在家做了顿饭。个人感觉，鲜花美酒烛光加上自己做顿法式大餐，啥妹都迷糊。

香煎三文鱼的用料

三文鱼两小块	柠檬 1个
菠菜 2颗	松仁 30粒
白葡萄酒适量	胡椒适量
盐适量	鸡粉适量
糖适量	橄榄油适量
面粉一点点

香煎三文鱼的做法

步骤1

三文鱼加盐，鸡粉，胡椒，糖，白葡萄酒腌制至少2个小时。

步骤2

菠菜剁碎，松仁压碎，备用。

步骤3

柠檬从中间切开，挤出柠檬汁。挤完后的柠檬切两片留作摆盘。

步骤4

将菠菜松仁加柠檬汁，盐，胡椒，用橄榄油煎两分钟，加白葡萄酒煮3分钟。

步骤5

将煮好的汤汁用滤网过滤，干的摆盘做底，汁放回锅中，加一点面粉勾芡做成青酱备用。

步骤6

热锅加橄榄油加热后转小火，放入三文鱼，先煎鱼皮一面三分钟，翻面煎两分钟，三文鱼很好熟不用煎太过。

步骤7

将煎好的三文鱼放在滤出的菠菜上，浇上做好的青酱即可。

香煎三文鱼的烹饪技巧

如无橄榄油可用玉米油葵花籽油等无味的油，切忌用豆油黄油等味道很重的油，这道菜的口感就是酸爽的清新鲜味。不喜欢吃酸可以多加些糖。因为家里有三文鱼就用了，这道菜最好用银鳕鱼，三文鱼还是有点腥，别用百里香等调料去腥，破坏口感，一切靠白葡萄酒就行，干白尤佳。另外，用面粉时一定要少，用三根手指捏一点即可，千万别弄成面糊，要像浓汤一样。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-04

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分类：煮拌无水印甜咸

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