排骨炖大闸蟹

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Michelle 王
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因为小时候母亲做过这道菜，那会吃的东西少所以觉得特别美味，那个味道记忆犹新。现在买大闸蟹吃基本用蒸的，已经有点吃腻了，所以想换个口味调剂下。

排骨炖大闸蟹的用料

排骨 500g 油 适量
料酒 1勺 生抽 2勺
姜片 少许 大闸蟹 三个
八角 一个 干辣椒 适量
耗油 一勺

排骨炖大闸蟹的做法

排骨炖大闸蟹的做法图解1

步骤1

排骨洗好泡水里去血水和肉腥味20分钟（中间换水一两次），冷水下锅过下水，放葱白，姜，水开起锅再清洗一次备用。
排骨炖大闸蟹的做法图解2

步骤2

大闸蟹放水里吐泥沙，中间换水直到水清，拿刷子清洁外部，对半开，然后拿掉它的胃，备用。
排骨炖大闸蟹的做法图解3

步骤3

蟹对半开，去胃。
排骨炖大闸蟹的做法图解4

步骤4

热锅加油下葱姜
排骨炖大闸蟹的做法图解5

步骤5

锅加热倒油放葱白姜干辣椒至七分热下排骨
排骨炖大闸蟹的做法图解6

步骤6

放耗油，生抽，黄酒，八角加水没过排骨，大火五分钟转小火20分钟左右，看个人口感可以自己把握时间。
排骨炖大闸蟹的做法图解7

步骤7

螃蟹竖着放进去以免蟹黄流失，开大火
排骨炖大闸蟹的做法图解8

步骤8

因为现在茭白时令，所以放了茭白，这里我做了改良。不喜欢吃的可以不放其他步骤一样。大火等螃蟹熟了就可以起锅。我是没放盐和味精，起锅时放了点糖提味。
排骨炖大闸蟹的做法图解9

步骤9

装盘放葱，吃起来蟹鲜肉香，茭白吸收了肉和蟹的味道，完全融为一体。

排骨炖大闸蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-04

©本菜谱的做法由 Michelle 王 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 咸鲜 香 快手菜 蒸

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