辣酱（拌）面

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泥大鳅鳅鳅鳅鳅
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老早嘞给上海辰光，我最欢喜吃辣酱拌面➕素鸡....最欢喜吃陕西南路那家爆鱼面的辣酱拌面➕素鸡.....

辣酱面的用料

猪瘦肉（最好选里脊肉或者前腿肉） 250g 茭白 2个
豆干 3片 土豆 2个（大土豆1个够了）
郫县豆瓣酱 2勺 料酒 1勺
酱油 2勺 姜 1片（切末）

辣酱面的做法

辣酱（拌）面的做法图解1

步骤1

肉切丁，加姜末腌着....我偷懒没切姜末
辣酱（拌）面的做法图解2

步骤2

豆干切丁、茭白切丁
辣酱（拌）面的做法图解3

步骤3

土豆洗净削皮切丁
辣酱（拌）面的做法图解4

步骤4

热锅冷油加葱末爆香（家里没葱了，假装有葱吧……）、加2勺豆瓣酱炒出红油
辣酱（拌）面的做法图解5

步骤5

加入肉丁翻炒至变色
辣酱（拌）面的做法图解6

步骤6

加1勺料酒、2勺酱油翻炒均匀
辣酱（拌）面的做法图解7

步骤7

加入三丁、翻炒均匀
辣酱（拌）面的做法图解8

步骤8

加清水或高汤至没过锅内食材，大火烧开转中小火慢煮
辣酱（拌）面的做法图解9

步骤9

咕咚咕咚....烧至土豆熟烂即可…

辣酱面的烹饪技巧

1、为放土豆过早氧化，切丁的顺序请按照步骤顺序来；2、若想吃拌面，就在土豆熟烂后开大火收一点汁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-05

©本菜谱的做法由 泥大鳅鳅鳅鳅鳅 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 晚餐 朋友聚餐 中国菜

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