炸鸡排

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经常把它用在总汇三明治里 非常酥脆

炸鸡排的用料

鸡胸肉 一块 酱油
耗油 料酒
孜然 姜粉 可有可无
洋葱 可有可无 玉米淀粉
面包糠

炸鸡排的做法

炸鸡排的做法图解1

步骤1

把鸡胸肉洗干净 用刀片成两片( 如果要大鸡排的效果就不要完全切断 ) 用刀背剁一遍(为了让肉质松软不硬) 料酒腌片刻 撒一点姜粉 涂酱油和蚝油 涂匀后抓捏几下 再加几片生洋葱 在保鲜袋里冷藏至少一小时 可以头天晚上冷藏一夜早饭吃 取出后擦干裹淀粉 再裹面包糠 把鸡胸肉上的面包糠按压一下 油七成热放进去(扔一丁洋葱进锅 洋葱慢慢浮起来就说明油温可以了) 小火慢炸六七分钟 取出 晾两分钟 再入油锅大点火复炸一分钟(要酥脆就靠这步) 捞出控油或者用厨房纸吸下油 推荐搭配酱料: 丘比黑胡椒沙拉酱 宜家BBQ烟熏烤肉酱(味道近似肯德基绿色小盒子的糖醋酱 非常解腻)

炸鸡排的烹饪技巧

复炸很重要
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-06

©本菜谱的做法由 ..*发光Leon 编写，未经授权不得转载

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