酸菜鱼

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不长肉的酸菜鱼你值得拥有

酸菜鱼的用料

草鱼 一条（二斤四两） 酸菜 250g
花椒 两小勺 蒜 三瓣
姜 一小块 蛋清 一个
料酒 一勺 白胡椒粉 适量
盐 一小勺 淀粉 三小勺
葱 一小段 绿葱圈 适量

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

买回来的草鱼洗干净，鱼头另放，鱼身切成一片一片的

步骤2

锅里放油，把鱼头鱼尾巴放入锅中炸焦黄，再加入开水盖锅盖煮到汤变成奶白色。
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

煮成奶白色的汤后，捞出鱼头，汤另放。

步骤4

鱼肉切成片，酸菜切段用水泡去咸味，鱼肉用生粉，鸡蛋清，料酒，白胡椒腌制二十分钟，把生姜大蒜红辣椒葱全部切好备用。
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

锅里放油，加入花椒生姜爆香，然后加入酸菜，把酸菜炒熟后倒入刚才的鱼汤，锅中煮沸后倒入腌制好的鱼片，大火煮五分钟，期间加入盐，料酒，辣椒，白糖，醋，等调料。
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

准备一个大的容器，把鱼头鱼尾放入最下面，然后把锅中的鱼片全部倒入，撒上葱花就行啦～

酸菜鱼的烹饪技巧

鱼片用盐水洗几遍，这样的鱼肉不容易散。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-07

©本菜谱的做法由 抠门的炼乳很混乱 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 东北菜 中国菜 酸

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