葱爆羊肉

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暴叔Gill
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暴叔难得下馆子，这日去选看新办公室，看完到饭点儿了，在东四十条一家兰州拉面吃个晚饭。78元点了个葱爆羊肉，虽说葱爆羊肉就是吃葱的那个鲜味，但这家上来的葱爆羊肉，小小一盘，还只有可怜的三四片羊肉。这盘让我觉得是用羊肉爆锅炒了盘大葱，成本能有个5块钱就不错，竟然好意思收78元。我这暴脾气，这家店简直太坑爹了。次日就去市场买了羊肉，自己做。这不，料足味正，要吃得实惠，真就得自家做啊！

葱爆羊肉的用料

羊腿肉 200g 京葱 1根
孜然 1把 葡萄酒 1勺
酱油 1勺

葱爆羊肉的做法

葱爆羊肉的做法图解1

步骤1

羊腿肉，挑选肥瘦平均些的，洗净
葱爆羊肉的做法图解2

步骤2

且小段，不要太薄，不然吃着不过瘾。
葱爆羊肉的做法图解3

步骤3

红酒、糖、孜然，盘中静置15分钟
葱爆羊肉的做法图解4

步骤4

一根京葱，斜切葱白，热锅少油，下葱
葱爆羊肉的做法图解5

步骤5

葱香被炒出以后，下羊肉
葱爆羊肉的做法图解6

步骤6

腌制时，葡萄酒和孜然都能去羊膻味。糖是帮助肉鲜味的强调。大火迅速翻炒
葱爆羊肉的做法图解7

步骤7

羊肉颜色变化后，加酱油，这一动作后，肉香一下子被吊了出来
葱爆羊肉的做法图解8

步骤8

汁水充盈，羊肉酥软后，再添一小勺白糖和适量的盐。调味后关火
葱爆羊肉的做法图解9

步骤9

盛出来的羊肉鲜香酥嫩，大葱浸饱了肉汁，咸味淡淡，甜味漫漫。大口吃肉，仰脖咽汁，哼，再不去去馆子吃这种冤枉菜。暴叔把这个菜奉献给想过瘾吃肉，却被黑店晃点了的吃客们。

葱爆羊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-08

©本菜谱的做法由 暴叔Gill 编写，未经授权不得转载

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