无敌绝味万能香辣油

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夏天到了，又是各种凉拌菜凉拌面的季节啦！美味的辣椒油是离不开的！学做了一个美味辣油，香而不是很辣，（哈哈，当然要符合自己的口味啦！)， 炸完洋葱等调料的油，不炸辣椒 ，可以作为香料油，炒菜时放点调味，或做馅时调味也非常棒

无敌绝味香辣油的用料

细辣椒粉 一小勺 粗辣椒粉 一小勺
孜然粉 半小勺据自己口味添加 五香粉 四分之一勺 据自己口味添加
白芝麻 适量 花椒 一小勺
大料 2个 洋葱 半个
香菜 三根 芹菜 半根
香叶 二三片 高度百酒 适量

无敌绝味香辣油的做法

无敌绝味万能香辣油的做法图解1

步骤1

圆葱切丝，香菜洗好打结，芹菜、葱、姜、切片
无敌绝味万能香辣油的做法图解2

步骤2

花椒大料香叶备好
无敌绝味万能香辣油的做法图解3

步骤3

把辣椒粉等各种调料粉、芝麻放在干爽的碗底围着圈放好 中间加一勺盐
无敌绝味万能香辣油的做法图解4

步骤4

先烧熟少量油，放凉后放两勺油进辣椒粉、其它调料粉的碗里把这些调料粉拌匀，变得湿润即可
无敌绝味万能香辣油的做法图解5

步骤5

熟油和粉拌成这样稍湿就可以了，防止辣椒粉炸胡
无敌绝味万能香辣油的做法图解6

步骤6

起锅烧适量油，油六成热时，先将切好葱姜圆葱丝，芹菜、香菜倒入油中
无敌绝味万能香辣油的做法图解7

步骤7

油温升高后，再将花椒大料香叶倒入油中
无敌绝味万能香辣油的做法图解8

步骤8

炸到圆葱等有些焦黄，就用干漏勺捞出来，这步此时的油如凉凉，可以作为调馅或炒菜时的调料油。
无敌绝味万能香辣油的做法图解9

步骤9

接着将油稍凉至80度左右，先倒出少量油至拌好的辣椒粉中，并不停搅拌
无敌绝味万能香辣油的做法图解10

步骤10

然后将剩下的油，倒入辣椒粉的碗里，并用勺等不停搅拌，使得各种粉充分炸出香味
无敌绝味万能香辣油的做法图解11

步骤11

充分搅拌匀
无敌绝味万能香辣油的做法图解12

步骤12

最后倒入小半勺高度白酒，可增香防腐
无敌绝味万能香辣油的做法图解13

步骤13

酒倒入后，油又立刻沸腾了
无敌绝味万能香辣油的做法图解14

步骤14

搅拌后，晾凉，可放入带盖无水的瓶里保存！

无敌绝味香辣油的烹饪技巧

辣椒粉多少觉得辣的口感，根据自己的口味加减
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-06

©本菜谱的做法由 妞妈学吃 编写，未经授权不得转载

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