牛肉砂锅｜日食记

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比皮肤能更先一步感觉到气温变化的是胃。记不得从哪一刻起杯子已经从饮水机的蓝色按钮下挪去了红色。 几乎是遵循本能的需要有热度的食物。 做这份牛肉粉丝锅的时候，想起过往很多个秋意凉爽的傍晚，从奶奶的厨房飘来带着温度的香气。牛肉酥软，粉丝鲜香，锅盖下沸腾出白气让奶奶眯起眼，她总是边往我碗里盛一大勺，边念叨着不要感冒。 这么多年了，每当天气转凉，我也会习惯性的做起热汤，好像喝下一锅热汤，就能抵御整个冬天的寒冷。

牛肉砂锅的用料

牛腩 适量 蘑菇 适量
豆芽 适量 青菜 适量
薯粉 适量 豆腐 适量
料酒 适量 葱 适量
姜 适量 生抽 适量
耗油 适量 盐 适量
油泼辣子 适量

牛肉砂锅的做法

牛肉砂锅｜日食记的做法图解1

步骤1

牛腩放入冷水锅，加料酒、葱姜，大火煮开后撇浮沫，转中小火慢炖约1小时，盛出，汤汁备用。
牛肉砂锅｜日食记的做法图解2

步骤2

砂锅注入牛肉汤、加适量生抽和蚝油，将炖过的牛腩和其他食材放入，加盖煮至所有食材熟透。
牛肉砂锅｜日食记的做法图解3

步骤3

出锅前撒盐和油泼辣子。

牛肉砂锅的烹饪技巧

准备食材： 蘑菇、豆芽、青菜、豆腐、薯粉；牛腩洗净切成厚片。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-08

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炖 家常菜 中国菜 家常味

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