豆豉蒸排骨

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豆豉的鲜香和排骨的嫩滑，交融在一起的美味

豆豉蒸排骨的用料

肋排 2条	豆豉 2勺
盐半勺	糖半勺
料酒 1勺	蚝油 2勺
姜粉少许	葱半根
蒜 2瓣	生粉 1勺
红椒适量	植物油 1勺
水少许

豆豉蒸排骨的做法

步骤1

调制腌料：将盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水调匀。排骨洗净，斩段，用腌料抓匀，腌制30分钟

步骤2

将豆豉剁碎，红椒去蒂和籽，切丁，葱蒜切末，倒入排骨中拌匀

步骤3

将排骨码入深盘中

步骤4

烧开蒸锅中的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水蒸三四十分钟。如果想特别软烂，给孩子和老人吃的程度，可以蒸一小时

步骤5

取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅

步骤6

细节图

步骤7

细节图

豆豉蒸排骨的烹饪技巧

1. 腌排骨之前提前泡去血水，如果没时间，也可以省略这个步骤。 2. 腌排骨的时候要用到淀粉，这样蒸出来的排骨滑嫩。 3. 码排骨的时候要排开，底部浸一些腌料，蒸出来更容易熟且不干。 4. 一般水沸后放入排骨，大火蒸30分钟就熟透了，可以吃了。如果想更软烂，给孩子或老人吃，蒸1小时也行。 5. 排骨要用净肋排，不要用靠近脊骨之类的。 6. 豆豉有咸度，腌制时要注意盐量。
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创建时间:2016-10-08

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