椒香豆腐丝

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维多利亚yyz896
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很早以前看过一篇雪小禅的文章，叫《清炒人生》，讲她的一位朋友总是用最少的作料，最简单的步骤，烹制饭菜。我本人其实原来就是爱整大杂烩，一股脑的都兑到一起，而且不管凉菜热菜，都喜欢放多多的油，看上去油哄哄的才觉美味。后来随着年岁渐长，反而越来越趋向简单，不喜繁复不喜各种各样的调味品，更愿意突出菜品本来的味道。

椒香豆腐丝的用料

高碑店豆腐丝 250g 海带 30g
葱 10g 尖椒 10g
香油 10克 蚝油 3g
虾皮 少许 生抽 一瓶盖
醋 一瓶盖 香油 几滴

椒香豆腐丝的做法

椒香豆腐丝的做法图解1

步骤1

海带切丝，海带只是给豆腐丝增添一点生动的色彩，所以少量为宜。
椒香豆腐丝的做法图解2

步骤2

买的豆腐丝本身带五香的咸味，不用放盐了
椒香豆腐丝的做法图解3

步骤3

葱白，尖椒切细丝
椒香豆腐丝的做法图解4

步骤4

葱丝盖好
椒香豆腐丝的做法图解5

步骤5

少量油烧热后，倒入约半瓶盖蚝油，同时将尖椒丝倒入迅速翻炒，两三分钟起锅，浇在豆腐丝上。
椒香豆腐丝的做法图解6

步骤6

抓一小撮虾皮，多年来养成了不使用味精、鸡精的习惯，放虾皮提下鲜，偶尔吃到一粒有点嚼劲，不单调
椒香豆腐丝的做法图解7

步骤7

沿碗边倒入适量的生抽，醋，香油
椒香豆腐丝的做法图解8

步骤8

上桌后，开吃之前拌匀即可

椒香豆腐丝的烹饪技巧

本菜不需要特别刺激的味道，清淡为主。 使用花生油和蚝油爆炒尖椒可以产生特有的椒香，清新爽口。 为保持更新鲜的口感，上桌吃饭时再搅拌均匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-10

©本菜谱的做法由 维多利亚yyz896 编写，未经授权不得转载

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