双椒香豆腐

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在四川关于豆腐可能很多都是麻婆豆腐，其实我很爱吃豆腐，但第一我的肠胃不太允许我这样吃，不消化，第二豆腐胆水味儿我很敏感。所以一定要味大，把胆水味儿压住。

双椒香豆腐的用料

胆水豆腐 半块 香油 适量
葱蒜 适量 豆瓣酱 两汤匙
老抽 一汤匙 香醋 一汤匙
耗油 半汤匙 鸡精 适量
花椒 适量 淀粉 适量
清水 适量

双椒香豆腐的做法

双椒香豆腐的做法图解1

步骤1

把所有的菜品洗净放入盘中待使用，我稍微吃辣一点，把其中一勺豆瓣酱换成了双椒酱。
双椒香豆腐的做法图解2

步骤2

豆腐切三角形，第一煎的时候容易翻，第二呢当然是为了摆盘好看，辣椒滚刀切，蒜切片，葱切段备用
双椒香豆腐的做法图解3

步骤3

平底不粘锅中烧油，不要放多了油，四成油温就行了，小火煎豆腐，我用的筷子翻豆腐，不易碎。
双椒香豆腐的做法图解4

步骤4

豆腐煎至两面金黄，沥干油 ，盛入盘中备用。根据个人口味调整豆腐的金黄程度，我喜欢稍微有一点点焦的面儿。
双椒香豆腐的做法图解5

步骤5

另起锅烧油 ，油烧至五成熟即可，放入辣椒酱蒜片炒香，油不要太高，辣椒酱会糊。
双椒香豆腐的做法图解6

步骤6

辣椒酱炒香之后放入豆腐翻炒，配料调成汁儿一并放入锅中翻炒均匀，加入清水没过豆腐，双椒下锅一块儿焖。大火烧开，小火焖7分钟左右。淀粉调汁儿，转大火收汁儿即可。
双椒香豆腐的做法图解7

步骤7

整道菜需要时间大概30分钟左右，双椒香豆腐就完成啦， 光盘行动～～

双椒香豆腐的烹饪技巧

1、豆腐提前放入冰箱，3—8度冷藏几个小时。 2、豆腐切的形状根据自己喜欢，正方形长方形三角形都行。 3、煎豆腐时 豆腐有一定水分，小心溅油烫手。 4、油温一定不要太高，豆腐和辣椒酱易糊。 第一次发布菜谱，再接再厉啦～～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-12

©本菜谱的做法由 PinkEcho 编写，未经授权不得转载

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