螃蜞螯

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阿锴同学

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长江中下游，有个鱼米之乡，江阴。人美水美菜美。这里一年四季都有好吃的东西。清水牛肉。刀鱼。刀鱼馄饨。羊肉。羊汤，龙虾。长江杂鱼。河豚。还有，就是今天我为大家做的螃蟹螯。也就是长江边螃蜞的钳子。里面好大一块肉。

螃蜞螯的用料

螃蜞螯	葱
姜	蒜泥
老抽	生抽
耗油	冰糖
八角	桂皮
朝天椒

螃蜞螯的做法

步骤1

市场上买好材料，洗净。旁边的尖剪掉，方便入味。

步骤2

准备酱料

步骤3

准备酱料

步骤4

把螃蜞螯放开水里烫熟。记住，别等水开。就拿出来分离。

步骤5

然后开油锅炒。放油。姜。辣椒，大葱。爆一下，再放螃蜞爪进去炒。稍炒二下再放蒜泥和青椒少许。因为大蒜下油锅早了会发黑。再放老抽少许。再生抽多一点。再炒。再放冰糖。再放啤酒一瓶。然后加开水至料平，加盐。加味精少许调果。等烧开后立马关火。倒出来凉半小时。再加葱花。再进冰箱速冻，一小时后拿出来常温浸二小时。等入味了，就可以食用了。