香辣河蟹

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娅黎
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香辣河蟹的用料

河蟹 十五只 干花椒粒 一勺
干辣椒 四支 大蒜 三瓣
姜 三片 盐 两小勺
麻油 一勺 海底捞麻辣香锅底料 半袋/一袋

香辣河蟹的做法

香辣河蟹的做法图解1

步骤1

河蟹洗净，上锅蒸，水沸后大火改成中火，蒸8-10分钟。
香辣河蟹的做法图解2

步骤2

蒸熟后，将母蟹和公蟹的腹部壳去掉（这样干净一些），将蟹子腹部朝上放在砧板上，用菜刀将蟹子竖直从中间切开，将背部的壳打开（壳不要丢），去除两侧蟹腮（蟹腮不可以吃，这就不上图了，有点脏），将去除蟹腹蟹腮的蟹留好备用（最好用剁骨头的刀，避免导致刀卷刃）。
香辣河蟹的做法图解3

步骤3

热锅，放一点植物油，油热，放入干花椒、干辣椒段、大蒜，爆香，然后将花椒粒大蒜辣椒从锅内铲出来（避免吃到干料，影响食欲），倒入一半海底捞麻辣干锅底料，爆香后放入蟹子，翻炒一下，将剩下的底料倒入，翻炒至香味四溢的时候就可以关火了。
香辣河蟹的做法图解4

步骤4

关于选蟹子，最好在十一左右吃蟹，这个时候的蟹最好吃，挑活着，壳鼓，无针眼的蟹子，母蟹黄多也好吃（公母蟹区分：母蟹腹部的盖子比公蟹腹部的盖子大，买的时候多对比就知道啦）
香辣河蟹的做法图解5

步骤5

香辣河蟹完成。 很简单，很好吃。
香辣河蟹的做法图解6

步骤6

……

香辣河蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-11

©本菜谱的做法由 娅黎 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 炒 家常菜 中国菜 辣

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