肉夹馍

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因香辛料材料有限，这次简易版本，下次做个详细的，不过味道还是不错的。

肉夹馍的用料

五花肉 600克 葱姜 适量
冰糖 30克 面粉 350克
水 130克 酵母粉 2克
桂皮 1块 八角 3个
草果 1粒 白芷 1个
香叶 3片 卤料包 1包
食用碱 2克 料酒 5毫升
草菇老抽 15毫升

肉夹馍的做法

肉夹馍的做法图解1

步骤1

肉用的是后坐墩，平常用前腿肉较好，中间切一刀，焯水
肉夹馍的做法图解2

步骤2

这次材料就这些，简易点。
肉夹馍的做法图解3

步骤3

炒糖色，我点了点菜籽油。如拿捏不准中火慢炒。
肉夹馍的做法图解4

步骤4

慢炒。
肉夹馍的做法图解5

步骤5

这个颜色就差不多了。
肉夹馍的做法图解6

步骤6

倒里面温水。小心飞溅很烫的。糖色据说炒制时温度可达上千度，所以要小心。
肉夹馍的做法图解7

步骤7

我先把肉在里面沾一下，煮一分钟。
肉夹馍的做法图解8

步骤8

我换了个锅具，放肉，下糖色，卤料包，葱姜，大料，老抽，盐，鸡精，味精。我用的是海天草菇老抽，百味佳鸡粉，都挺不错。盐、鸡精、味精适量。
肉夹馍的做法图解9

步骤9

大火烧开十五分钟，文火煨两小时，我用的电磁炉，500瓦设置两小时。
肉夹馍的做法图解10

步骤10

面粉350克，安琪酵母2克。
肉夹馍的做法图解11

步骤11

温水加食用碱2克，熟菜籽油20克，揉成面团醒发30分钟。
肉夹馍的做法图解12

步骤12

发好揉成长条，我弄了五个小剂子。
肉夹馍的做法图解13

步骤13

直接擀成饼状，就像擀饺子皮一样。
肉夹馍的做法图解14

步骤14

电饼铛上下预热，不放油，干烙5分钟。
肉夹馍的做法图解15

步骤15

把肉用刀切碎千万不要拍尤其是肥肉，我喜欢吃辣所以我切了青红椒。然后肉和青红椒掺在一起。
肉夹馍的做法图解16

步骤16

用刀把肉夹馍切开把肉夹里面就OK了大快朵颐吧！

肉夹馍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-13

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分类： 无水印 陕西菜 中国菜 咸 小吃

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