天使蛋糕

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嘉嘉Lbj
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我做的这个是来自19世纪风靡美国的天使蛋糕，天使蛋糕与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的，不含牛油，油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。

天使蛋糕的用料

蛋白 150克 细砂糖 110克
盐 1克 低粉 60克
玉米淀粉 10克 塔塔粉 3克

天使蛋糕的做法

步骤1

将蛋白打发起泡，加入盐，塔塔粉，分三次加入细砂糖，打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态

步骤2

筛入低筋粉与玉米淀粉，翻拌均匀

步骤3

蛋糕液入模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，用力震出气泡
天使蛋糕的做法图解4

步骤4

烤箱上下火180度，烘烤35分钟
天使蛋糕的做法图解5

步骤5

冷却后脱模，即可享用

天使蛋糕的烹饪技巧

制作的时候忘记拍图了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-13

©本菜谱的做法由 嘉嘉Lbj 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 蛋糕 烘焙 甜

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