不浪费的蛋白-天使蛋糕8寸

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吃南瓜的米勒yn
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好多甜品只用蛋黄，蛋白剩下好可惜，在豆果有好多天使蛋糕配方，试了一下，糕体较韧，方法虽然近似戚风，但味道区别还是挺大的。于是我改动原方，降低韧性口感，很松软。

天使蛋糕的用料

蛋白 5个 低粉 60g
细砂糖 60克 玉米油 50g
牛奶 60g 柠檬汁 几滴
巧克力碎 适量 蔓越莓 适量
淡奶油 50克

天使蛋糕的做法

不浪费的蛋白-天使蛋糕8寸的做法图解1

步骤1

淡奶油50克+玉米油50克+牛奶60克，搅匀，筛入60克低粉，呈稠糊状。
不浪费的蛋白-天使蛋糕8寸的做法图解2

步骤2

5个蛋白，电动打发，期间加入柠檬汁几滴，60克细砂糖分三次加入，蛋白打至硬性，烤箱预热170度，上下火。
不浪费的蛋白-天使蛋糕8寸的做法图解3

步骤3

蛋白分3次与奶油糊翻拌，最后一次加入巧克力碎及蔓越莓碎，怕消泡，所以这步要既轻又快。然后进烤箱，150度，烤1小时。
不浪费的蛋白-天使蛋糕8寸的做法图解4

步骤4

出锅后，形状不易变，口感韧性降低，松软可口。

天使蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-02

©本菜谱的做法由 吃南瓜的米勒yn 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 西点 烤箱

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