冰糖葫芦串起来

精品独家

5.2万浏览 490 收藏

8飞鱼

＋关注

小时候吃上一串冰糖葫芦是一件挺向往的事，好像那时候就是纯山楂果。后来有了橘子，山药，拍扁的熟山楂泥，核桃，猕猴桃……反正是啥都能串。我有时发呆的想，串上五花肉，蘸了糖稀不知道是啥味

冰糖葫芦串起来的用料

山楂果 5颗	千禧柿子 5颗
香蕉一小段	冰糖 100g
开水 100ml	白醋半勺
油纸一张

冰糖葫芦串起来的做法

步骤1

山楂果和千禧柿子清洗干净，沥干水备用。这个我总琢磨外面卖的不一定洗，因为洗后咋弄干的呢，而冬天外面又冷不好干，还有尤其是山药豆还不好洗。也许我想多了。

步骤2

山楂果两头去核。

步骤3

横切两半儿，成熟的山楂果切的时候用刀左右别几下，半片就会分离果核。

步骤4

剩下另一半将籽扣掉。籽也别扔，泡水喝，和果片的味道不一样，更加清新果香浓浓，喝这个再加上陈皮冲泡的茶，起到化食降脂开胃的功效。

步骤5

大香蕉切几片。

步骤6

用牙签串好。芝麻，冰糖，开水，白醋备好，放手边。一会熬糖操作起来很快，别忘了哪样就会糊锅。

步骤7

开水倒不锈钢锅里。

步骤8

水大开放冰糖，不要搅和。偶尔晃一下锅底，幅度不要大。

步骤9

准备一小碗凉水，筷子，一会儿用来实验糖熬的程度。

步骤10

锅内冒大泡。放半勺白醋，防冰糖霜结晶挂壁。这时糖液是白色的状态。

步骤11

后面的过程太快，一个人一手扶锅，一手蘸糖，没法拍照。糖熬的颜色由白变浅黄，大泡变小泡，手取筷子蘸一滴糖液放入凉水碗中，取出水滴定型如琥珀，尝尝是脆的，即可。快速将锅离火，撒芝麻(熟的)在锅内糖稀上。取一串蘸糖液，快速放在铺好油纸的案板上。

步骤12

熬好的糖像琥珀不？

步骤13

出锅了，只要孩子爱吃，妈妈就要会做。我厉害吧。记得几年前第一次做的时候孩子还小，现在想起来满满都是回忆。最好的时光与你分享，最好的吃食与你尝试，妈妈与宝贝一同成长。

步骤14

侧面照。

步骤15

正面照。

冰糖葫芦串起来的烹饪技巧

1.熬糖的关键是用冰糖，外面卖的据说都放一种药，是不是冰糖不敢说。2.用深一点的不锈钢小锅，不粘锅，易清洗。3.锅内水开后放冰糖，别搅和，手扶锅把儿清晃锅底。等冰糖都化开后加半勺白醋，起防冰糖结晶挂锅壁。4.糖熬好的标准是，用筷子蘸一滴糖稀放入凉水碗里，再取出呈凝固成微黄色的晶状体，再尝尝是脆的口感，这就是火候到了。5.锅快速离火后再撒芝麻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-14

©本菜谱的做法由 8飞鱼编写，未经授权不得转载

8飞鱼

一起来分享给朋友们看看吧：