番茄炖牛腩

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番茄炖牛腩的用料

牛腩 1000g 番茄 500g
花椒 10几颗 生姜焯水用 半块
料酒闷牛肉用 50ml 盐巴 30g
亨氏番茄酱 50g 胡萝卜 一根
土豆 一个 黄酱 两勺
咖喱粉 5g 八角 一块

番茄炖牛腩的做法

番茄炖牛腩的做法图解1

步骤1

瓷锅加水烧开，烧水的同时起另一个铁锅煸肉。
番茄炖牛腩的做法图解2

步骤2

起炒菜的锅（我家的是铁锅），热锅凉油放十几粒花椒粒，一个八角，待花椒稍微变色捞出倒掉，下生姜片煸锅，下牛腩，待牛腩变色，颜色变白关火，倒入水已烧开的瓷锅里。

步骤3

炖20分钟，用勺子将浮沫捞出，加黄酱两勺，盐酌情放，料酒两勺，咖喱粉5克改小火。

步骤4

铁锅，下油放番茄（番茄提前切块），煸炒出番茄汁即可，关火，倒入瓷锅中。加番茄酱50g。肉炖到一个小时的时候加土豆块和胡萝卜块（提前切滚刀块），菜放在上层不要翻动，汤汁要能刚刚没过蔬菜为宜，继续小火炖一个半小时关火即可。（期间用勺子探入，查看不要干锅。）

番茄炖牛腩的烹饪技巧

牛腩如果赶时间可以用电压力锅，只是时间和火力我不会调，试过一次，做出来肉发死，我就放弃了，用最原始的方法小火慢炖，肉入味，软硬适宜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-16

©本菜谱的做法由 好小厨 编写，未经授权不得转载

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