草莓酱夹心蛋糕卷

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煜琪麻麻
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这款蛋糕卷好好吃呀，首次做都成功嘞，很适合烘焙小白。

夹心蛋糕卷的用料

低筋面粉 60g 纯牛奶 60g
玉米油 40g 鸡蛋 4个
糖分 60g 柠檬汁 几滴

夹心蛋糕卷的做法

草莓酱夹心蛋糕卷的做法图解1

步骤1

材料都称重准备好
草莓酱夹心蛋糕卷的做法图解2

步骤2

鸡蛋选60克左右一个的，蛋清蛋黄分开，注意容器不能有水有油，分离的蛋清不能有一滴的蛋黄，否则很难打发。
草莓酱夹心蛋糕卷的做法图解3

步骤3

鸡蛋黄用手动打蛋器打均匀
草莓酱夹心蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入玉米油
草莓酱夹心蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入牛奶
草莓酱夹心蛋糕卷的做法图解6

步骤6

搅拌均匀，一定要多搅拌会儿，将蛋液，牛奶，油充分搅拌融合。
草莓酱夹心蛋糕卷的做法图解7

步骤7

面粉过筛，拌匀，用手动打蛋器呈Z字行来回轻轻拌动，不能划圈圈，以免起筋。
草莓酱夹心蛋糕卷的做法图解8

步骤8

打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松滑落切无颗粒干粉，蛋黄面糊就拌好了，放一边待用。
草莓酱夹心蛋糕卷的做法图解9

步骤9

蛋清中滴入几滴柠檬汁，没有柠檬汁白醋也可以。
草莓酱夹心蛋糕卷的做法图解10

步骤10

电动打蛋器高速打发蛋清，蛋清呈鱼眼泡时，加入三分之一糖分。
草莓酱夹心蛋糕卷的做法图解11

步骤11

电打蛋器继续高速打发，当蛋清鱼泡消失，细腻顺滑时，再加入三分之一糖粉。
草莓酱夹心蛋糕卷的做法图解12

步骤12

继续高速打发，打至湿性发泡时，加入最后三分之一糖粉。
草莓酱夹心蛋糕卷的做法图解13

步骤13

电打蛋器打发至出现细腻纹路时，改低一档继续打发一会儿，感觉稍微有阻力时，停止打发。把蛋头拎起来，出现微微的弯勾状就可以了。不要再继续打了，以免烤的时候开裂。
草莓酱夹心蛋糕卷的做法图解14

步骤14

用刮刀取三分之一蛋白放入蛋黄糊中 ，翻拌均匀。不要转圈搅拌，以免消泡，就行炒菜手法轻轻翻拌就好。
草莓酱夹心蛋糕卷的做法图解15

步骤15

拌好的蛋黄液，全部放回剩余的蛋白中，还是用炒菜手法轻轻翻拌。
草莓酱夹心蛋糕卷的做法图解16

步骤16

这是拌好的蛋白蛋黄面糊，细腻光滑饱满。
草莓酱夹心蛋糕卷的做法图解17

步骤17

准备一个烤盘，垫上油纸，方便脱模，倒入蛋糊糊。
草莓酱夹心蛋糕卷的做法图解18

步骤18

用刮刀刮平表面，烤盘垂直震几下，震出几个气泡。
草莓酱夹心蛋糕卷的做法图解19

步骤19

烤箱提前预热，150度，中层，烤30分钟。每家烤箱脾气不一样，根据自己烤箱调节温度和时间。
草莓酱夹心蛋糕卷的做法图解20

步骤20

蛋糕烤好拿出来，垂直摔一下，震热气。然后立即拉着油纸移到烤网上，趁热把油纸撕开，反面朝上。
草莓酱夹心蛋糕卷的做法图解21

步骤21

等二十分钟后，蛋糕有点温热，上面刷一层草莓酱。
草莓酱夹心蛋糕卷的做法图解22

步骤22

用擀面杖压住油纸，往上赶，顺势把蛋糕卷起来。卷好定型半小时。
草莓酱夹心蛋糕卷的做法图解23

步骤23

用锯齿刀把蛋糕卷两端切掉边缘不规整的，然后按照所需形状切好就可以了。
草莓酱夹心蛋糕卷的做法图解24

步骤24

成品图
草莓酱夹心蛋糕卷的做法图解25

步骤25

成品图
草莓酱夹心蛋糕卷的做法图解26

步骤26

成品图

夹心蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-16

©本菜谱的做法由 煜琪麻麻 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烤 蛋糕卷 烘焙 下午茶

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