西湖莼菜肉丸汤

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西湖莼菜主要产于杭州西湖，又名马蹄草，水莲叶，很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。莼菜味道清香，营养丰富，富含胶质秘维生素而被人赏识。用新鲜肉糜做成润滑的肉丸和口感圆融、鲜美滑嫩的西湖莼菜做成汤，真是极为鲜美的菜肴！

西湖莼菜肉丸汤的用料

西湖莼菜 1袋（275g） 肉糜 150g
肉丸调料： 料酒 1小勺
生粉 1小勺 鲜酱油 1/3勺
糖 1/4勺 盐 1/3勺
成品汤调味： 盐 1/2勺
鸡精 1/2勺 香油 1/2勺

西湖莼菜肉丸汤的做法

西湖莼菜肉丸汤的做法图解1

步骤1

肉糜加盐、料酒，少许鲜酱油和白糖拌匀
西湖莼菜肉丸汤的做法图解2

步骤2

加入1小勺生粉拌匀
西湖莼菜肉丸汤的做法图解3

步骤3

准备1袋西湖莼菜
西湖莼菜肉丸汤的做法图解4

步骤4

锅中水烧开后，倒入西湖莼菜
西湖莼菜肉丸汤的做法图解5

步骤5

捏入肉丸（中火）
西湖莼菜肉丸汤的做法图解6

步骤6

水再次烧开，肉丸浮起后，加入盐、鸡精调味，淋上香油即可
西湖莼菜肉丸汤的做法图解7

步骤7

盛入碗中
西湖莼菜肉丸汤的做法图解8

步骤8

成品

西湖莼菜肉丸汤的烹饪技巧

做肉丸可以利用手掌虎口位置挤出肉丸，用勺子挖出放入锅中；也可以取一些肉糜在两手左右抛捏成肉丸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-16

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载

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