一锅出～清蒸紫苏梭子蟹&皮皮虾～附沾料

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清蒸紫苏梭子蟹的用料

梭子蟹 2只 葱姜 适量
八角 花椒
紫苏叶 皮皮虾

清蒸紫苏梭子蟹的做法

一锅出～清蒸紫苏梭子蟹&皮皮虾～附沾料的做法图解1

步骤1

螃蟹&虾买回后，放入盐水，泡二十分钟
一锅出～清蒸紫苏梭子蟹&皮皮虾～附沾料的做法图解2

步骤2

用手由根部往上推住鳍，把里面的杂质推出，冲洗干净
一锅出～清蒸紫苏梭子蟹&皮皮虾～附沾料的做法图解3

步骤3

放入锅内，放葱姜，花椒，八角
一锅出～清蒸紫苏梭子蟹&皮皮虾～附沾料的做法图解4

步骤4

皮皮虾同上
一锅出～清蒸紫苏梭子蟹&皮皮虾～附沾料的做法图解5

步骤5

大火蒸至水沸，放入紫苏叶，小火再蒸十分钟，蒸制时间决定肉的口感，开水后十分钟，蟹黄不一定成型，但肉质甜口嫩鲜，希望吃蟹黄的时间加半
一锅出～清蒸紫苏梭子蟹&皮皮虾～附沾料的做法图解6

步骤6

我喜欢嫩哒
一锅出～清蒸紫苏梭子蟹&皮皮虾～附沾料的做法图解7

步骤7

在蒸制过程中，我们取两片紫苏叶，加姜末（我个人喜欢嚼姜醋中的姜，放的多些，不喜欢可少放）
一锅出～清蒸紫苏梭子蟹&皮皮虾～附沾料的做法图解8

步骤8

放入香醋三勺，美极鲜一勺，香油一勺，浸泡，等螃蟹蒸好，就好了
一锅出～清蒸紫苏梭子蟹&皮皮虾～附沾料的做法图解9

步骤9

成品，吃吧，螃蟹鲜美不要贪吃哦！寒凉较大呢！所以加姜和紫苏叶
一锅出～清蒸紫苏梭子蟹&皮皮虾～附沾料的做法图解10

步骤10

还有些吃蟹的禁忌，还是应该遵守的，估计我也没写全，为了吃喝好，身体好，一定要自己baidu下。
一锅出～清蒸紫苏梭子蟹&皮皮虾～附沾料的做法图解11

步骤11

顶盖肥，梭子尖里满膏满黄（便宜的海蟹蒸不出蟹黄表问我原因，就我买这家海蟹有70-80-120-180-220元，4等，70一般是三角二母蟹，80左右梭子蟹，吃肉中间空，120母蟹，有黄不成形，180和220是成型的蟹黄，个头大小的区别）

清蒸紫苏梭子蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-17 · 天津

©本菜谱的做法由 80后的私厨by楠木的木 编写，未经授权不得转载

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