冰花煎饺

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羽小艾

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首先就是感谢豆果美食啦谢谢给我这么美的锅试用！拿到手的时候真的很惊艳，不沾涂层做的很好，上网又搜了一下MEYER的介绍，是美国的专业厨具牌子！真的很棒！今天给大家介绍的就一款在家里也可以做的冰花煎饺，脆脆的底，鲜嫩多汁的饺子馅，小朋友一定也可以多吃几个！做这个冰花煎饺的秘诀就是一定要有一口好的不粘锅！

冰花煎饺的用料

五花肉适量	芹菜适量
五香粉 1勺	鸡蛋 1个
食用油 3汤匙	葱花适量
饺子粉适量	水适量
淀粉和水比例1：4 适量	盐适量
鸡精适量	生抽 3勺
老抽 1勺

冰花煎饺的做法

步骤1

买肉的时候肥瘦适中，太瘦了口感会比较干涩哦，把猪肉剁成肉糜，芹菜焯水，把水拧干，留在一个小碗里，芹菜切碎，先放入食用油、葱花、五香粉、生抽、老抽、鸡精、一个鸡蛋，把肉糜和芹菜都搅打在一起，多拌一会让馅子上劲，刚才拧干的芹菜汁，少量多次加入，再次搅动至没有汤汁留出即可。盐建议最后加，因为生抽和老抽都有盐，最后按照口味添加，万一多了就不好整了!

步骤2

揉饺子面团的时候根据家里的吃饺子的人数定，一般我会揉个500g的粉，够三个大人吃，家里人多就稍微多揉一点，揉面的时候把水慢慢放，用筷子先搅拌成絮状，然后再用手揉成团，饺子面团要略微硬一点，捏起来的手感要比耳垂硬即可。揉好的面团盖上保鲜膜静置15分钟，再揉几下即可。然后，面团分成小剂子，一般来说宽2厘米，高一厘米即可。

步骤3

用擀面杖一手把小面剂子转圈一手转擀面杖，擀成中间稍微厚一点，两边薄的饺子皮。

步骤4

如图所示，中间厚是为了煮的过程中不容易烂。

步骤5

包好所有的饺子。

步骤6

MEYER的不粘锅浇少许食用油即可，非常省油又健康！待油热。

步骤7

油6、7成热左右放入饺子，均匀摆开，成圆形即可。小火煎至底部微黄。

步骤8

准备一个小碗，淀粉和水的比例是1：4，均匀搅拌开，浇在饺子的三分之一深处，盖上锅盖，记得只用小火继续加热即可。因为美亚的超薄导磁底，导热非常快速且均匀，节能首选！

步骤9

持续加热中的水淀粉有蒸汽帮助饺子成熟，底部开始慢慢变成冰花，等到底部的冰花成型且微黄，就可以出锅啦。我出锅前还撒了一些黑芝麻，这是装饰作用，亲们也可以尝试一下哦！

步骤10

要成功煎出冰花底的秘诀就是：冰花底用铲子一碰就破坏，只有选用最好的不粘锅，例如美亚，才能完全不粘底，倒扣就出锅！成品

步骤11

只有锅底受热均匀，才能上色如此漂亮，金黄金黄的！小伙伴可以感受一下这诱人的冰花底！

步骤12

成品

冰花煎饺的烹饪技巧

馅子的具体重量我没有给出确切的，因为每个人的口味不同啦，喜欢吃肉的多放肉，喜欢吃素的多放菜，不一定是芹菜，其他的蔬菜也可以，比如：猪肉白菜、韭菜鸡蛋虾米啊之类的，但是记得盐后放，素菜先放盐会出很多水分，希望大家也可以做出美味的煎饺。记得秘诀选用一口好的不粘锅！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-19

©本菜谱的做法由羽小艾编写，未经授权不得转载

羽小艾

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