“中式风味”的海鲜饼

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来美国以后，第一次去了一家口碑极好的韩国店，上菜前会端上八九个餐前小菜！ 当然，小菜分量不多，但味道很好；更满意的是，你吃完了还想吃的话可以免费添加！ 先不说小菜，那餐厅有一样是小时候常吃的饼的同类，都是煎的，可是风味因国界而略显不同。 中和两者之后，我选择重新塑造一种新的海鲜饼----Chinese seafood pancake。 清新的蔬菜，入口酥软，青豆和胡萝卜的一丝甜味，恰到好处。小蛤蜊也很给力，咬上一口，绝对回味无穷：再来一个！哈哈～

海鲜饼的用料

面粉 200g 洋葱 剥一层
西红柿 一个 葱 5根
胡萝卜 适量 clam 蛤蜊 适量
青豆 适量 蒜 适量

海鲜饼的做法

“中式风味”的海鲜饼的做法图解1

步骤1

200g面粉倒入碗中用水慢慢搅拌至全部融合
“中式风味”的海鲜饼的做法图解2

步骤2

备用蔬菜：胡萝卜切丝，洋葱切小块，青豆洗净，葱切小段，西红柿切块。蛤蜊是之前炒过的没有吃完就一起放进去吧！（如果要放蛤蜊的话尽量炒一下，轻轻的放点油盐过一下锅就好）
“中式风味”的海鲜饼的做法图解3

步骤3

又加了点水搅拌，加入clams
“中式风味”的海鲜饼的做法图解4

步骤4

加入备好的蔬菜，搅拌
“中式风味”的海鲜饼的做法图解5

步骤5

打两个鸡蛋（也可以只用一个，看你口味）
“中式风味”的海鲜饼的做法图解6

步骤6

打散鸡蛋后加入一起，搅拌。放入芝麻油，盐一小勺，黑胡椒粉，生抽一小勺，蒜蓉干粉（也可以蒜末）。尽量保持蔬菜原味吧，其他的没敢多加，调料吃多了没好处吧！ 注意：盐先凭感觉少放，调料都放好了搅拌以后尝一下咸味，不够再加；不要一次性加多了再兑面粉和水就麻烦啦！
“中式风味”的海鲜饼的做法图解7

步骤7

热锅，放入适量油，调至中火，用大勺子舀两勺进平底锅，不要立刻翻动它，中途轻轻抖动一下锅确保没有粘锅。煎至大概5分钟后用锅铲轻轻翻看翻面的颜色。继续煎至呈现淡金黄色的同时正面的面粉已经半凝固状态----果断翻面，如下图8 注意：持续中火！
“中式风味”的海鲜饼的做法图解8

步骤8

翻面后用锅铲压一压饼，更平整一些。保持中火，继续煎大概5分钟左右，如果火候慢的话，也不要大火，还是建议慢一点煎，不会担心糊，而且饼很酥软，更好吃。
“中式风味”的海鲜饼的做法图解9

步骤9

看，趁热拍的！来不及P图。外酥里嫩，还有清新的香味，喜食清淡的可以考虑自己在家做了，简单方便，省去餐厅吃的等待和麻烦。一次性可以煎2～3个海鲜饼！我用的中型平底锅煎了三个。
“中式风味”的海鲜饼的做法图解10

步骤10

看着肚子特别饿，边煎边吃！煎至第三个的时候第一个已经吃完了…… 还有，嫌味道太淡没关系，家里买了老干妈的豆豉酱，蘸一点也好香好吃咧。

海鲜饼的烹饪技巧

1）海鲜饼崇尚自然味道，建议以清淡为主。盐如果放少了清淡也没关系，至少配酱还能吃，饼咸了就吃不下去啦！ 2）煎饼过程中全程开启中火模式。 3）我本吃辣，家人喜清淡，所以配点老干妈豆豉酱在旁边，想吃就蘸酱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-19

©本菜谱的做法由 EvaC的厨房 编写，未经授权不得转载

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