黄金苋菜饼【微体兔闲情逸厨】

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苋菜饼是奶奶经常做的一道美食，里面除了苋菜还有奶奶偏爱的另一样食材：河虾，将河虾剁成蓉和红红的苋菜一起烙成金黄的大饼。热乎乎的时候吃最是美味，虽然嘴上直呼“烫”但是每次刚出锅时都是要抢的！

黄金苋菜饼的用料

红苋菜适量	肉末一碗
河虾一碗	蒜末一碗
面粉适量	酵母适量
葱花适量	姜末适量
橄榄油适量

黄金苋菜饼的做法

步骤1

面粉加入酵母边加水边用叉子搅拌成偏湿的面团。

步骤2

面团盖上保鲜膜静置2-3小时发酵。

步骤3

虾去虾头剁成虾蓉。

步骤4

热锅起油，先放入肉末煸炒至出油。

步骤5

依次加入姜末、蒜末、虾蓉炒制，蒜末尽可能多放一点有提味的作用。

步骤6

最后放入葱花炒匀、用1勺料酒、1勺盐调味。

步骤7

水烧滚后放入苋菜烫熟过凉，挤干水分。

步骤8

苋菜切成碎，放入盐和橄榄油用手抓匀入味。

步骤9

加入炒好的肉末拌匀做成馅料。

步骤10

还可以提前把馅料做成团状方便后面的包制。

步骤11

手沾水或油，取出适量的面团放入一颗馅料团，合实开口。锅内倒油，将包好的圆形面团放入锅中，用手指边旋转边擀开成面饼状。

步骤12

多次翻面将面饼煎至两面金黄就可以出锅了。

步骤13

刚出锅热乎乎的金黄松软大饼，隐约还可以看见里面红色的馅料，都别抢，全是我的！

黄金苋菜饼的烹饪技巧

1、蒜末一定要多加一些，因为苋菜寒性大，大蒜可以防寒气也能提味。 2、提前把馅料做成团状方便操作，省略此步骤直接包制也是可以的。 3、因为做面饼的面团较湿，很容易沾手，所以手上一点要沾上水或油进行包制。 4、用手指边旋转边擀开面团，能够使煎出来的面饼口感松软，层次丰富。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-20

©本菜谱的做法由微体兔编写，未经授权不得转载

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