小鸡炖蘑菇(东北榛蘑)
男朋友是东北人,来昆明工作五年了。跟他在一起以后我经常都会变化着花样给他做吃的,给他做蛋糕,做饼干。
虽然也有很多他都赞不绝口说好吃,但是我知道身在异乡,胃却是最惦记家乡的味道的,于是决定上网从东北买了他家当地的干榛蘑,做次他家乡的味道给他解解馋,也安抚下他胃里那些因为怀念家乡而躁动的馋虫。
小鸡炖蘑菇的做法

步骤1
市场买的现宰的鲜土鸡,我买的是母鸡,母鸡油多,炖出来香,但是正宗的小鸡炖蘑菇,所说的小鸡应该是童子鸡,小公鸡,为了保险起见,还是用了炖出来口感好的母鸡,一定要土鸡哦,鲜香。土鸡半只,切块,不要太小块,因为炖出来肉块会缩水。多泡几次水,去血水。
步骤2
备料,葱白切片,姜切片,香叶2片,桂皮一小块,干红辣椒5颗左右,根据吃辣情况可以酌情加减。对了,榛蘑是要提前浸泡的,干榛蘑里有沙子粒,多清洗,直到水中不再有沙粒,用清水泡发榛蘑2小时左右,泡榛蘑的水不要倒掉,用榛蘑水来炖鸡味道更浓郁
步骤3
买鸡的时候我给人家要了两块母鸡的肥油,热锅下鸡油烧热炼制出鸡油,然后下鸡块翻炒,炒到鸡块变色,然后下桂皮,八角,葱姜,干辣椒,桂皮,继续翻炒,炒到鸡肉肉皮水分收干肉皮收紧。接着加入老抽2勺,料酒2勺,生抽一勺继续小火翻炒一下,让鸡块均匀上色小鸡炖蘑菇的烹饪技巧
对于鸡到底是用公鸡还是母鸡这个问题,就看个人啦,反正一般都是清炖的鸡要母鸡,炒辣子鸡的话就是公鸡,然而小鸡炖蘑菇又是先炒后炖,所以还是看个人啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-10-20
小鸡炖蘑菇的其他做法更多 
小鸡炖蘑菇的相关推荐更多 
你当前的位置:豆果美食 > 小鸡炖蘑菇(东北榛蘑)#花家味道#
查看更多评论


扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
