100分清炖狮子头

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三生鱼
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每年贴秋膘的时候喜欢做这道菜，既补充了能量，又不至于太油腻，一家老小都喜欢！

清炖狮子头的用料

五花肉 500g 蛋清 1个
小青菜 几棵 葱姜末 小半碗
水 800ml 料酒 适量
盐 少许 白糖 1小匙
玉米淀粉 2大匙

清炖狮子头的做法

100分清炖狮子头的做法图解1

步骤1

把五花肉剁成肉馅儿，马蹄或者山药切碎，生姜切末，加入盐、淀粉搅拌均匀。
100分清炖狮子头的做法图解2

步骤2

将搅拌好的肉馅反复在碗里摔打至起劲，增加乳腺的Q弹口感。
100分清炖狮子头的做法图解3

步骤3

将白水煮好的鸡蛋薄壳，用肉馅包裹好鸡蛋，团成球形，再将剩下的肉馅直接团成球形。
100分清炖狮子头的做法图解4

步骤4

重复上一个动作把肉馅全部做成球形。
100分清炖狮子头的做法图解5

步骤5

如图所示
100分清炖狮子头的做法图解6

步骤6

将做好的肉球全部放入油锅中炸成金黄色出锅。
100分清炖狮子头的做法图解7

步骤7

另取一锅，放少许油，葱姜爆香，下少量海米翻炒几分钟，加入清水煮成高汤，水开后改小火煮10分钟，放入炸好的狮子头，继续慢炖20分钟，放入洗好的小白菜，改大火煮2分钟，放入少许盐关火出锅。

清炖狮子头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-20

©本菜谱的做法由 三生鱼 编写，未经授权不得转载

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