小黄鸭马卡龙

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这个图案是在我家小朋友的洗澡盆里看见的，觉得很可爱，就打算做出来，然而，一开始我以为它叫大嘴鸡，后来桃花纠正了我，说它应该是只鸭子，哈哈，就改成小黄鸭了~小朋友拿着这个就不肯撒手，又不舍得吃，好吧，最后化了才甘心。夹馅是百香果巧克力馅，很香也不腻

马卡龙的用料

杏仁粉 45克 糖粉 45克
蛋清1 17克 蛋清2 17克
细砂糖 7克 蛋白粉 1/4茶匙
红色色素 半滴 黄色色素 1滴
清水 11克 细砂糖 37克
百香果马卡龙馅 适量

马卡龙的做法

小黄鸭马卡龙#厉害了我的零食#的做法图解1

步骤1

杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
小黄鸭马卡龙#厉害了我的零食#的做法图解2

步骤2

在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住
小黄鸭马卡龙#厉害了我的零食#的做法图解3

步骤3

蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖
小黄鸭马卡龙#厉害了我的零食#的做法图解4

步骤4

37克细砂糖加入11克清水小火慢熬到118度
小黄鸭马卡龙#厉害了我的零食#的做法图解5

步骤5

37克细砂糖加入11克清水小火慢熬到118度
小黄鸭马卡龙#厉害了我的零食#的做法图解6

步骤6

分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
小黄鸭马卡龙#厉害了我的零食#的做法图解7

步骤7

用硅胶刀混匀tpt和蛋清
小黄鸭马卡龙#厉害了我的零食#的做法图解8

步骤8

滴入色素拌匀，取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内
小黄鸭马卡龙#厉害了我的零食#的做法图解9

步骤9

用刮刀压拌消泡均匀
小黄鸭马卡龙#厉害了我的零食#的做法图解10

步骤10

再加入1/3的蛋白霜，切拌均匀，这一步不要过度消泡，所以不需要压拌
小黄鸭马卡龙#厉害了我的零食#的做法图解11

步骤11

剩余的1/3蛋白霜加入，轻轻切拌均匀
小黄鸭马卡龙#厉害了我的零食#的做法图解12

步骤12

分别装入两个裱花袋内，一个小的是用来挤小黄鸭的翅膀和脚丫的
小黄鸭马卡龙#厉害了我的零食#的做法图解13

步骤13

挤出小黄鸭的形状，震出大气泡，挑破表皮的气泡
小黄鸭马卡龙#厉害了我的零食#的做法图解14

步骤14

用手摸不黏手后即可放在中下层，烤箱上下管转热风循环130度16分钟
小黄鸭马卡龙#厉害了我的零食#的做法图解15

步骤15

出炉后彻底放凉脱模
小黄鸭马卡龙#厉害了我的零食#的做法图解16

步骤16

不空心，，用糖霜画出它的小嘴儿小脚丫，小眼睛，干透后夹上百香果馅密封冷藏一夜即可享用
小黄鸭马卡龙#厉害了我的零食#的做法图解17

步骤17

可爱的小黄鸭
小黄鸭马卡龙#厉害了我的零食#的做法图解18

步骤18

成品大约是10克的量

马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-20

©本菜谱的做法由 爱生活的馋猫 编写，未经授权不得转载

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