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鸡蛋果磅蛋糕
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秋天来了，这是我最爱的季节，空气中飘着淡淡的桂花甜香，当然我最爱的鸡蛋果也是成熟的季节。最近可追的美剧挺多，来块鸡蛋果磅蛋糕，再配上一杯热茶那便是极好的！
磅蛋糕的做法
步骤1
1.鸡蛋果（又名百香果）35克，2个左右，剖开取出果肉和果汁。从80克糖中取出15克白糖腌制，黄油也切成小块室温软化。
步骤2
百香果腌制过程中取2个常温鸡蛋加入余下的65克白糖，5克水饴（没有可不加）用手动打蛋器搅拌至糖化备用。
步骤3
黄油软化后打成羽毛状。
步骤4
少量多次加入蛋液高速打发使之状态变的均匀有光泽，特别提示：鸡蛋一定要用常温的，冷藏的鸡蛋会导致黄油打发混合不均油水分离。
步骤5
加入鸡蛋果，再低速搅打均匀。
步骤6
搅打至黄油呈现这样的状态即可。
步骤7
低粉过筛，分3筛入打好的黄油混合物中，先筛1/3低粉切拌均匀，再1/3拌匀直至全部加完。
步骤8
拌匀的面糊应该是均匀有光泽的，这样做出的磅蛋糕口感才会好。泡打粉是和低粉一起混合过筛的，无铝泡打粉没什么关系，当然你若很介意不放也行。
步骤9
烤箱提前165℃15分钟预热，我用的模具是23×8cm的，蛋糕糊装入模具，15分钟时看见蛋糕表面结皮用刀沾水在中间划一刀，改160℃再烤20分，不喜上色过深的可再蛋糕上色后加盖锡纸，牙签扎进取出无蛋糕屑即烤好。（每个烤箱温度都不一致，自己掌控）
步骤10
烤好轻摔模具脱模放烤网上晾凉，再用保鲜袋密封，3天后食用口味最佳，磅蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-10-23
熊小马
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